Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Hjemmelavet koldrøget laks

Jens Folke KøkkenkemistenKøkkenkemisten
 

Jens Folke, også kendt som Køkkenkemisten har altid brændt for at lave kvalitetsmad af gode råvarer og gerne helt fra grunden. Han fileterer fisk, slagter lam, opskærer rådyr, grise og gæs, laver pålæg og pølser, salter, varm- og koldrøger, tilbereder sous vide, samler spisesvampe og sanker vilde planter. Han har tidligere holdt kokkekurser for LOF i Holbæk, og fra 2014-2022 har han haft artikler i næsten hvert nummer af Dansk Kemi. Han er tourguide i Foreningen til Svampekundskabens Fremme, medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi og skriver som forsker om gastronomi på Lex.dk, Danmarks on-line nationalleksikon.

4. april 2024
Lær at koldrøge laks derhjemme med denne nemme opskrift. Spar penge og nyd hjemmelavet koldrøget laks af midterstykker med en dyb og rig smag, perfekt til enhver anledning.
Laks-faerdigroeget-og-udskaaret

Opskrift på hjemmelavet koldrøget laks

Oplev den ægte glæde ved selv at koldrøge laks med denne enkle, men detaljerede guide. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i køkkenet, vil denne opskrift på koldrøget laks af midterstykker tage dig igennem processen trin for trin. Ikke alene sparer du penge sammenlignet med købevarianten, men du får også en uforlignelig smagsoplevelse, som kun hjemmelavet koldrøget laks kan give.


Laks-faerdigroeget-og-udskaaret
Antal: 1 midterstykke

Hjemmelavet koldrøget laks

Lær at koldrøge laks derhjemme med denne nemme opskrift. Spar penge og nyd hjemmelavet koldrøget laks af midterstykker med en dyb og rig smag, perfekt til enhver anledning.
Forfatter: Køkkenkemisten
Ret: Frokost, Tapas
Køkken: Dansk
Forb. tid: 14 timer
Tilb. tid: 2 days

Grej

  • 1 Røgovn eller grill hvor der kan koldrøges
  • 1 Røgspiral
  • 1 Røgsmuld
  • 1 Skål stor. Eller bakke til salte laksen

Ingredienser

  • 1 stk. Laks midterstykke fra en hel laks
  • Havsalt uden jod
  • Sukker

Sådan gør du

Forberedelse:

  • Start med et udbenet midterstykke fra en hel laks.
  • Bland havsalt og sukker i forholdet 4:1, og drys laksesiderne.
    Laks-udbenet-midterstykke
  • Lad dem hvile i køleskabet i 12-14 timer, vend halvvejs.

Røgning:

  • Skyl laksesiderne for salt og sukker, og lad dem tørre på en røgovn.
    Laks-klargjort-til-roegning
  • Brug røgspiraler med røgsmuld, og lad dem røge over natten og hvile om dagen i to dage.
    Røgspiral

Efterbehandling:

  • Fjern nerveben og bugben, og skær laksesiden i stykker.
    Laks-fjernelse-af-nerveben
  • Bugen kan bruges til laksetatar.
    Laks-roeget-til-tater