
Opskrift på hjemmelavet koldrøget laks
Oplev den ægte glæde ved selv at koldrøge laks med denne enkle, men detaljerede guide. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i køkkenet, vil denne opskrift på koldrøget laks af midterstykker tage dig igennem processen trin for trin. Ikke alene sparer du penge sammenlignet med købevarianten, men du får også en uforlignelig smagsoplevelse, som kun hjemmelavet koldrøget laks kan give.

Hjemmelavet koldrøget laks
Grej
- 1 Røgovn eller grill hvor der kan koldrøges
- 1 Røgspiral
- 1 Røgsmuld
- 1 Skål stor. Eller bakke til salte laksen
Ingredienser
- 1 stk. Laks midterstykke fra en hel laks
- Havsalt uden jod
- Sukker
Sådan gør du
Forberedelse:
- Start med et udbenet midterstykke fra en hel laks.
- Bland havsalt og sukker i forholdet 4:1, og drys laksesiderne.
- Lad dem hvile i køleskabet i 12-14 timer, vend halvvejs.
Røgning:
- Skyl laksesiderne for salt og sukker, og lad dem tørre på en røgovn.
- Brug røgspiraler med røgsmuld, og lad dem røge over natten og hvile om dagen i to dage.
Efterbehandling:
- Fjern nerveben og bugben, og skær laksesiden i stykker.
- Bugen kan bruges til laksetatar.