x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Varmrøget laks med peber

PER ASMUSSEN

Jeg er stor fan af varmrøget laks og som en GastroNørd, er det selvfølgelig noget jeg gerne vil mestre selv. Min primære inspiration kommer fra DR’s TV program: “Smagen af Danmark” med Morten Lindberg (kendt som Master Fatman) som vært. Her besøgte han en røgemester, der viser ham hvordan han simpelt kan varmrøge en laks selv. … Læs Mere

Hjemmelavet engelsk bacon

CANTONA

Engelsk bacon rimer på Egg Benedicts og Egg Florentine. Vi har her en lækker og nem opskrift på den dejlige bacon. Den kræver dog en hvis mængde tålmodighed, da kødet både skal sprænges, ryges og tørres.  Men hvad er engelsk bacon? Vi kender dansk bacon: Det er typisk saltet og røget ribbensteg uden ben. Englænderne … Læs Mere

Hjemmelavet røget bacon

PER ASMUSSEN

Hjemmelavet, koldrøget bacon er en delikatesse, der slår selv den bedste bacon, du kan købe dig til, med flere længder. Hjemmelavet bacon laves ved at trække væsken ud af kødet, inden det ryges. Resultatet bliver en fast og kødfuld bacon med en fyldig smag. Den sprutter desuden ikke, når den steges, da der ikke er en masse vand i kødet, der trænger … Læs Mere

Tørsaltet bacon

PER ASMUSSEN

Prøv at lave din egen bacon. Det er ikke spor svært, men kræver blot lidt forberedelse og at du kigger til kødet undervejs. Ellers passer det sig selv både i køleskabet og på grillen/i ovnen og resultatet er lysår fra den bacon, du kan købe i supermarkedet.  Meget af den bacon vi køber i supermarkedet er faktisk slet … Læs Mere