Servings: midterstykke
Hjemmelavet koldrøget laks
Lær at koldrøge laks derhjemme med denne nemme opskrift. Spar penge og nyd hjemmelavet koldrøget laks af midterstykker med en dyb og rig smag, perfekt til enhver anledning.
Grej
- 1 Røgovn eller grill hvor der kan koldrøges
- 1 Røgspiral
- 1 Røgsmuld
- 1 Skål stor. Eller bakke til salte laksen
Ingredienser
- 1 stk. Laks midterstykke fra en hel laks
- Havsalt uden jod
- Sukker
Sådan gør du
Forberedelse:
- Start med et udbenet midterstykke fra en hel laks.
- Bland havsalt og sukker i forholdet 4:1, og drys laksesiderne.
- Lad dem hvile i køleskabet i 12-14 timer, vend halvvejs.
Røgning:
- Skyl laksesiderne for salt og sukker, og lad dem tørre på en røgovn.
- Brug røgspiraler med røgsmuld, og lad dem røge over natten og hvile om dagen i to dage.
Efterbehandling:
- Fjern nerveben og bugben, og skær laksesiden i stykker.
- Bugen kan bruges til laksetatar.
