Autentisk opskrift på Cochinita Pibil (annatto/achiote marineret svinenakke). Få opskriften på denne mexicanske klassiker med dyb og kompleks smag. Perfekt til tacos eller tortillas. Læs opskriften her!
Opskrift på cochinita pibel (mexicansk annatto/achiote marineret svinenakke)
Cochinita Pibil er en autentisk mexicansk ret, der er kendt for sin dybe og komplekse smag, som opnås ved at marinere svinenakke i en blanding af annatto (achiote), hvidløg, citrusjuice og krydderier. Annatto, også kendt som achiote, er et naturligt farvestof og smagsgiver, der stammer fra frøene af smørfarvetræet, som oprindeligt voksede i Syd- og Mellemamerika. Denne ret er perfekt til en festlig sammenkomst eller som et lækkert hverdagsmåltid. Når kødet er færdigt, serveres det traditionelt i tacos eller tortillas sammen med crème fraîche, habanero salsa og syltede rødløg, hvilket giver en uforglemmelig smagsoplevelse.
Frijoles refritos (Mexicanske refried beans)
Autentisk opskrift på Frijoles refritos (refried beans). Lær at lave denne klassiske mexicanske bønnemos med sorte bønner, løg, krydderier og spæk eller smør. Perfekt som tilbehør eller dip. Læs opskriften her!
Læs opskriften her
Antal: personer
Cochinita Pibel (Mexicansk Annatto/achiote marineret svinenakke)
Autentisk opskrift på Cochinita Pibil (annatto/achiote marineret svinenakke). Få opskriften på denne mexicanske klassiker med dyb og kompleks smag. Perfekt til tacos eller tortillas. Læs opskriften her!
Ingredienser
- 1 stk. Nakkekam fra en frilandsgris
Annatto marinade:
- 75 gram Annatto-pasta achiote
- 3 fed Hvidløg finthakket
- 2 deciliter Appelsinsaft
- 0,5 deciliter Limesaft
- 15 gram Oregano
- 10 gram Salt
Sådan gør du
- Skær kødet i 5 x 5 cm tern.
- Pisk annatto-pasta, hvidløg, appelsinsaft, limesaft, oregano og salt sammen til en marinade.
- Læg kødet i marinaden og lad det trække i køleskabet i 4-12 timer.
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Læg det marinerede kød i en stegeso eller et braiseringsfad, og sæt det i ovnen i 4 timer.
- Tag låget af den sidste time og øg temperaturen til 175°C; vend kødet regelmæssigt.
- Træk kødet fra hinanden og kom det tilbage i sovsen.
- Server kødet i tacos eller tortillas med crème fraîche, habanero salsa og syltede rødløg.
Noter
