ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Ceviche af pighvar

PER ASMUSSEN | 1. august 2018

Ceviche er rå fisk der marineres i lime- eller citronsaft. Syren fra saften sørger for tilberedning af fisken, der får en hvid farve og et mat udseende, næsten som om, den var blevet kogt.


Antal: 4 personer

Ceviche af pighvar

No ratings yet
Udskriv Pin Del på Facebook
Forfatter: Per Asmussen
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 1 time
Har du prøvet den her opskrift?Nævn os på @gastrofun.dk eller brug hashtag#gastrofundk!

Ingredienser

  • 300 gram Pighvar eller anden hvid fisk
  • 2 stk. Citron saften
  • Trøffel kan erstattes med olivenolie
  • Frisk timian
  • 1 stk. Chili frisk
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

  • Start med at skære fisken i meget små tern på cirka 1 gange 1 centimeter. Læg fisken i en skål.
    Pres citronerne og hak chili meget fint. Udelad eventuelt kernerne, hvis du ikke vil have det meget stærkt. 
    Tilsæt citronsaft, hakket chili, friske timianblade, lidt olie samt salt og peber. Rør det hele godt sammen med fisken. 
    Stil skålen i køleskabet i minimum 1 time. Når fisken er færdigtilberedt, vil den blive "glasagtig" og se næsten kogt ud.  
    ​​​​​​

Noter

Oftest bruges der frisk koriander i ceviche. Det kan du naturligvis også gøre!

Om forfatteren


Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.