Meunierstegt pighvar – den her opskrift er næsten lidt vulgær, men uden tvivl den bedste “fiskefilet” jeg nogensinde har smagt. Jeg stod hos min lokale fiskehandler og stillede ham som altid spørgsmålet: “Hvad skal jeg have at spise” og så finder han typisk en lækker fisk der er i sæson. Han startede med at finde … Læs Mere
Der er næsten ingen fisk, der kan måle sig med pighvar, og den skal helst tilberedes så simpelt som muligt, hvis du spørger mig. Saltindbagt pighvar går altid rent hjem, når der kommer gæster, og det er en fantastisk ret! Den er smuk, enkel og helt vildt lækker. Wow-faktoren er jo heller ikke sådan at … Læs Mere
Den dejlige pighvar tilberedes hel og nænsomt i ovnen og serveres sammen med sprængt og røget marv samt spiselige blomster. Denne ret passer godt til en festlig lejlighed og den vil med garanti imponere dine gæster. Vi har opskriften fra bogen: “Spiselige blomster“, hvor forfatteren Sylvester Andersen skriver følgende om opskriften: “De valgte blomster bidrager … Læs Mere
Pighvarren er en lækker fisk med delikat og fast hvidt kød. Den egner sig rigtig godt til stegning og dampning, da den ikke mister fastheden i kødet under tilberedningen. Her har vi lavet fisken i Sous Vide, en metode, der er virkelig velegnet til fisk. Den blide og præcise tilberedning sørger for, at det sarte fiskekød ikke … Læs Mere
Pighvarren er en lækker fisk med delikat og fast hvidt kød. Den egner sig rigtig godt til stegning og dampning, da den ikke mister fastheden i kødet. Prøv denne opskrift på sprængt og stegt pighvar, næste gang du har lyst til et lækkert stykke fisk. Lad dig ikke afskrække af ordet sprængning, der måske lyder lidt omstændigt. … Læs Mere
Ceviche er rå fisk der marineres i lime- eller citronsaft. Syren fra saften sørger for tilberedning af fisken, der får en hvid farve og et mat udseende, næsten som om, den var blevet kogt.