Jeg elsker spaghetti carbonara og jeg laver den typisk med fløde og bacon. Vi danskere plejer som regel at bruge bacon til carbonara, også selvom rigtig mange af os er af den opfattelse, at italienerne i virkeligheden bruger pancetta. Jeg var selv af den opfattelse, men da jeg fandt ud af, at italienerne faktisk slet ikke bruger … Læs Mere
Det er lidt forskelligt fra familie til familie, hvilke retter der absolut skal serveres til julefrokosten. Rigtig mange af os er heldigvis enige om at starte med fisken (det kan straks være sværere at blive enige om, hvordan toiletrullen skal hænge…), og både sild og laks plejer at være de helt obligatoriske fisk på menuen. Silden … Læs Mere
Engelsk bacon rimer på Egg Benedicts og Egg Florentine. Vi har her en lækker og nem opskrift på den dejlige bacon. Den kræver dog en hvis mængde tålmodighed, da kødet både skal sprænges, ryges og tørres. Men hvad er engelsk bacon? Vi kender dansk bacon: Det er typisk saltet og røget ribbensteg uden ben. Englænderne … Læs Mere
Laks er perfekt at tilberede sous vide. Det sarte kød hurtigt får for meget, men når du tilbereder det sous vide, kan du styre temperaturen præcist og derved undgå, at kødet bliver tilberedt for hårdt eller for længe. Server den lækre laks med sprødstegt spidskål og sprøde risottokugler. I GastroFun PREMIUM kan du (som altid) se hele videoen. Læs … Læs Mere
Denne opskrift er en “sundere” udgave af en en amerikansk, sydstatsinspiret Fried Chicken. Kødet er sprængt i en salt/sukkelage samt i kærnemælk inden de er paneret i hjemmelavet, groft rasp og tilberedt i ovnen. Retten serveres med Pommes Polenta (Pommes Frites lavet af Polentagrød), Coleslaw og en dressing. Serveret med Coleslaw og dressing
Denne opskrift er en “sundere” udgave af en en amerikansk, sydstatsinspiret Fried Chicken. Kødet er sprængt i en salt/sukkelage samt i kærnemælk inden de er paneret i hjemmelavet, groft rasp og tilberedt i ovnen.
Røget, salttørrede æggeblommer er en lækker tilføjelse til en fed fisk eller risotto-/pastaret. Den kraftige umami smag kombineret med røg spiller godt op imod de sarte og fede fisk, så som makrel, laks og sild. Røget, salttørrede æggeblommer er en lækker tilføjelse til en fed fisk eller risotto-/pastaret. Den kraftige umami smag kombineret med røg … Læs Mere
Prøv at lave din egen bacon. Det er overraskende nemt, og smagen er lysår fra den vakuumpakkede udgave, du kan købe i supermarkedet. Vores udgave er tørsaltet og koldrøget. Tørsaltet bacon og dry-aging modning bagefter