Opskrift på den dejlige drink Moscow Mule, der består af vodka, lime og ginger beer. Selvom navnet lyder russisk, så stammer den fra USA. En bartender der hed Wes Price havde et stort lager af vodka og ginger beer i kælderen som han ikke kunne sælge. Da han prøvede at blande dem sammen og tilsætte … Læs Mere
Dette er en guddommeligt skøn og let artiskok suppe på sifon, serveret med porcini svampepulver og sprøde artiskok chips. Artiskokken menes at have sin oprindelse i det frugtbare område langs Middelhavet i Mellemøsten og nord og øst for den arabiske ørken, hvilket giver mening, når vi i øvrigt betragter plantens levevilkår: Artiskokken har behov for tørke, masser af sol og … Læs Mere
Skal du virkelig imponere nogen? Så er det nu, du får muligheden for at brillere og vise dine gastronomiske evner frem. Du skal nemlig både gøre brug af sous vide-metoden og finde din sifonflaske frem. Få ting måler sig med en mør and med sprødt skind. Hvor mange af os begrænser indtaget af and til julemåneden eller … Læs Mere
Husker du opskriften på Gin Fizz? Den superklassiske og mest populære inden for fizz-familien af cocktails. Denne Sloe Gin Fizz er endnu en delikat og cremet cocktail, der med garanti vil imponere dine gæster. Du har muligvis hørt navnet, Sloe Gin, før og tænkt: “Sloe Gin, hvad er nu det for noget?”. Sloe Gin er faktisk noget af … Læs Mere
Elsker du gedeost? Eller er du en anelse forbeholden overfor den karakteriske smag? Med gedeost skum bliver smagen en anelse mere mild, og så er den helt perfekt som et lille komplementerede tilbehør i diverse retter. Gedeost er blevet fremstillet i tusindvis af år, og det er sandsynligt, at gedeosten er ét af de første mejeriprodukter i verden. Gedeost … Læs Mere
En anretning, der kunne være en Michelin-restaurant værdig: Avocado i “kul”-tempuradej. Mad er meget mere end bare føde. Mad er oplevelser, og når vi tager ud for at spise, forventer vi ofte en helhedsoplevelse af sanseindtryk og overraskelser. Retter, der i udgangspunktet ikke ser videre spiselige ud, har i efterhånden flere år været en trend inden for restaurationsbranchen. … Læs Mere
Sprøde chips af lakseskind. “Hvad??”, tænker du nu, men vent lige lidt, inden du stikker af! Lakseskind er måske ikke umiddelbart det første, du forbinder med en lækker snack. Du tænker nok nærmere: “Fiskeskæl? Nej tak, du!”. Men hvad nu hvis vi fortæller dig, at skindet slet ikke behøver at ryge i skraldespanden, men derimod kan blive … Læs Mere
Sommervejr kalder på is, og den må gerne være både læskende og opfriskende i sommervarmen, samtidig med at den stiller den lille sukkertrang. Jeg elsker citronis, og denne citronis er både blød, syrlig, forfriskende og cremet – akkurat som en perfekt sommeris skal være, hvis du spørger mig 🙂 Denne opskrift kræver hverken, at du har … Læs Mere
Lad mig præsentere: Gin Sour 43! En klassisk Gin Sour med et twist. Den er både syrlig, sød, rund og blød, akkurat som en Gin Sour skal være. Sours hører til blandt de helt gamle, originale cocktails. En sour er karakteriseret ved at være et mix af en alkoholisk base (typisk gin, bourbon whiskey, brandy, amaretto, rom eller … Læs Mere
Opskriften på den populære italienske cocktailklassiker med et twist: Negroni. Forestil dig en fortovscafé ved den italienske riviera i 1920’erne. Det er midt på eftermiddagen, solen bager fra en skyfri himmel. Du behøver noget læskende – hvad bestiller du? En Negroni. Naturligvis. Det gjorde alle de fashionable italienere nemlig på denne tid. Der er en temmelig berømt … Læs Mere