Ved at salttørre æggeblommer kan du udnytte de fantastiske smage, der befinder sig i hjertet af hønseægget. Denne konserveringsmetode er nem at gå til, og så kan du tilmed gemme de tørrede æggeblommer i op til en måned i køleskabet. Når du salttørrer æggeblommer, udvider du brugen af den umamismag, som blommen har. Hvis du er vant … Læs Mere
Bøf Bearnaise som du aldrig har set det før: En grøn bearnaisesauce og violette kartoffelchips er bl.a. med til at dekonstruere retten til noget helt nyt. Kvinden bag denne opskrift er Mie Bostlund: “Tanken var at tage én af mine livretter og dekonstruere den til ukendelighed. Der var noget blasfemisk over at omdanne en så … Læs Mere
Lækker og velsmagende citronfromage med soft marengs og lakridsbrud. Retten er plantebaseret og lavet af en af landets dygtigste veganske kokke Neel Engholm. Opskriften kommer fra hendes bog: “Plantebaseret gourmet” Serveret med soft marengs og dehyderet lakridsbrud
Vegansk snack – disse kakaobrud kan bruges til en kold dessert der har brug for noget sprødt eller som topping på en nicecrem. Opskriften er simpel, men kræver lidt ventetid på at de tørrer ind og bliver sprøde. Vi har opskriften fra Neel Engholms bog: “Plantebaseret gourmet”
Tørrede appelsiner er ikke bare smukke at se på, de giver også en dejlig aromatisk duft og smag til f.eks. te eller en frisk Gin&Tonic. I denne opskrift tørres appelsinerne i en dehydrator. En dehydrator er i sin simple forstand en tørreovn, der med en effektiv blæser kan tørre fødevare ved lave temperaturer. I processen trækkes … Læs Mere
Her får du opskriften på lækre, kandiserede og dehydrerede limeskiver, som gør sig godt på en smuk dessert. I denne version kandiseres limeskiverne, før de dehydreres, hvilket giver limen en sødlig smag. I dehydreringsprocessen tørres limeskiverne i en tørreovn, der blæser en jævn varm luft rundt i ovnen – hvilket resulterer i at væsken i … Læs Mere
I den professionelle gastronomiske verden, hedder det sig at hvis en ret skal bygges rigtig op, skal den indeholde syre, sprødhed, blødhed, sødme, salt, bittert, umami osv.. Dette behøver ikke kun høre til i den professionelle verden. Her en opskrift som gør det nemt og virkelig lækkert at tilføje syre, sprødhed og et intens skud … Læs Mere
© Copyright Asmussen Online ApS 2017-2024. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. Du må gerne linke til vores indhold fra din hjemmeside.
GastroFun.dk er en del af Asmussen Online ApS
CVR: 39020580
