En Römertopf er en stegeso i uglaseret ler, der giver en fugtig og jævn varme under tilberedning. Det passer godt til en fedtmarmoreret steg som ribbenssteg, hvor det handler om at få et mørt og saftigt resultat, uden at sværen mister muligheden for at blive sprød. Hvorfor Römertopf? Langsom varme og høj fugtighed giver ribbensstegen … Læs Mere
Airfryeren har vundet indpas i mange danske køkkener som et oplagt alternativ til ovn, også når det gælder ribbenssteg. Alligevel stiller denne metode større krav til tilberedning og teknik – især når det gælder en brystkasse-ribbenssteg med fedtkant, ben og bindevæv. En mere kompakt tilberedning De fleste airfryers i dag har en kapacitet på 5 … Læs Mere
Ribbenssteg er langt fra en nem flæskesteg. Den kræver mere tid, mere opmærksomhed og en anden tilgang end den mere forudsigelige kamsteg – men til gengæld får du både saftigere kød og bedre svær. Hvorfor vælge ribbenssteg frem for kamsteg? Kamstegen er det mest udbredte valg, når danskerne laver flæskesteg. Den har mere magert kød, … Læs Mere
Jeg er vokset op med at lave alt fra bunden til jul. Rullepølse, leverpostej, sylte, rødbeder – og selvfølgelig medister. Det var en fast tradition i mit barndomshjem, hvor både min mor og mormor lavede al julemaden selv. Denne opskrift er en opdateret udgave af deres, tilpasset sådan som jeg selv laver den i dag. … Læs Mere
Jeg har lynsyltet squash i små tern, i en varm eddikelage med fennikelfrø og korianderfrø. Metoden giver sprøde squash med friskhed, syre og en let sødme – perfekt som topping eller tilbehør. Til forskel fra klassisk syltning, hvor grøntsager skal trække i ugevis, er lynsyltning færdig på et kvarter. Og kombinationen af anisnoter fra fennikel … Læs Mere
Remoulade er for mange danskere uundværlig på alt fra fiskefiletter til roastbeef, hotdogs og pommes frites. Den gule, cremede sauce har i årtier været fast inventar på både frokostbord og grillbar – og adskiller sig markant fra de remoulader, man møder i andre lande. Her får du baggrund og de vigtigste fakta om, hvad der … Læs Mere
Stegt udbenet kyllingelår er en smagfuld dansk ret, hvor saftige kyllingelår møder en perfekt blanding af krydderier som salt, peber, karry og paprika. Denne delikate kombination skaber en forførende aroma og en intens smagsoplevelse, der balancerer mellem det krydrede og det milde. Serveres bedst med kartofler eller en frisk salat, hvilket gør retten ideel til … Læs Mere