Citronfromage er en god gammeldags og elsket dessert, men det er også en dessert, der godt kan tåle at blive tænkt lidt anderledes. I den her version har vi givet den en form, der både er friskere og mere enkel. Den skal være syrlig, den skal have noget knas, og den skal stadig føles elegant … Læs Mere
Noget, der virkelig smager af forår, er kombinationen af en sart, men saftig og mør kalveculotte med grillede grønne asparges og en cremet kartoffelsalat. Det er også derfor, retten er med som hovedret i forårsmenuen i vores kogebog Gæstemad. Den samler flere af de ting, vi gerne vil have på bordet på den her tid af … Læs Mere
Den her ret er fra vores kogebog Gæstemad, hvor den er forret i bogens forårsmenu. Det er en ret, der giver god mening netop dér, fordi hvide asparges hører foråret til. De danske hvide asparges er typisk i sæson fra maj til juni, og det er også i den periode, retten føles mest rigtig. Senere på … Læs Mere
Når der er rabarber i haven, så er det med at få dem på glas eller i tærter. Rabarber er en storfavorit hjemme hos os – og hjemme hos rigtig mange andre også. Rabarberis, rabarbertærte, crumble, saft, juice og selvfølgelig syltetøj. Der findes mange opskrifter på rabarbersyltetøj blandet med andre bær og frugter, men jeg … Læs Mere
Hjemme hos os elsker alle is. Og nu hvor det er blevet sommer, har vi støvet ismaskinen af igen. Og her får du min opskrift på den absolut bedste kaffeis. Is kan laves på rigtig mange forskellige måder, og de fleste opskrifter kræver æggeblommer. Det er ikke altid man lige har det, så jeg har … Læs Mere
Det er sommer, og min have er fyldt med rabarber. Jeg er vild med rabarber, og det er resten af familien også, så der skal laves mange ting med rabarber, når de er i sæson. Her får du min opskrift på en super nem rabarbertærte, der ikke tager ret lang tid at lave. Det vigtige … Læs Mere
Rejer smager af forår. Og de smager sådan set også af sommer. Jeg tror mange drømmer om at sidde ved havnen i Skagen eller på terrassen i sommerhuset med en rejemad og et koldt glas hvidvin. Og de er også ofte på bordet til jul og påske. Men jeg synes, der går lang tid imellem … Læs Mere
Jeg kalder det her for en kakaokage og ikke en chokoladekage, fordi der er kakao i dejen og ikke rigtig chokolade. Jeg bryder mig ikke om, når man bruger ordet chokoladekage om kager med kakao, for for mig er det to vidt forskellige kager. Det gør den ikke mindre god. Tværtimod. Det er den slags … Læs Mere
Jeg er vild med alle former for kagecremer og saucer. Chokolade, karamel, lakrids, vanilje – you name it! Og jeg laver helst ikke en kage uden masser af creme på. I lørdags skulle jeg bage en chokoladekage til min søns fødselsdag, og han bad om chokoladekage – eller kakaokage som jeg kalder det, når der … Læs Mere
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder er en klassisk dansk ret, som stadig står på mange middagsborde. Retten er enkel, men teknikken betyder meget for resultatet. Sprøde, dobbeltpanerede karbonader serveres med en cremet opbagt sauce med ærter og gulerødder og kogte kartofler. Smag og råvarer Karbonader laves traditionelt af hakket svinekød, som kun krydres med … Læs Mere