Her den anden dag fik jeg lyst til at bage sammen med min yngste søn. Så vi gik i køkkenet og fandt ud af, hvad vi havde af spændende ingredienser. Det blev til denne svampede appelsinkage med yoghurt og chokoladeknapper. Og så havde vi en rest kokosmælk, som blev til en virkelig lækker creme med … Læs Mere
Brændte mandler hører julen til. De kræver få ingredienser, men lidt opmærksomhed, og belønningen er stor. Når sukkeret rammes rigtigt, får mandlerne en sprød, ujævn karamellisering med en let bitterhed, som klæder sødmen. Denne opskrift viser en enkel og gennemprøvet fremgangsmåde, der giver et stabilt resultat og brændte mandler, som smager, som de skal. Her … Læs Mere
Hvidvinsgløgg er lettere og friskere end rødvinsgløgg. Og det vil jeg gerne understøtte i denne opskrift. Mange hvidvin har noter af citrus og eksotiske frugter, så dem forsøger jeg har spille på. Denne ekstrakt kan også sagtens laves med f.eks. æblejuice, hvis man vil have en alkoholfri gløgg. Denne gløggekstrakt trækker koldt over 2–4 døgn … Læs Mere
Denne gløggekstrakt laves med rødvin og portvin, opvarmet med vanilje og klassiske julekrydderier. Den er nem at forberede og giver en dyb, afbalanceret smag, som passer perfekt til hjemmelavet gløgg. Ved at lave en koncentreret ekstrakt i forvejen, sparer man tid når gløggen skal serveres, og smagen bliver mere ensartet. Opskriften bruger stjerneanis, nelliker, kanel, … Læs Mere
Jeg er vild med havregrynskugler. Og det tror jeg, ligesom så mange andre, jeg har været siden jeg lavede dem i børnehaven og sidenhen i SFO’en. Det er virkelig en klassisk juleting, som mange stadig elsker. Opskriften her lægger sig tæt op ad den traditionelle havregrynskugle, men med nogle få justeringer i smag og teknik, … Læs Mere
Syltede rødbeder er noget nær allemandseje i danske hjem. Til frikadeller, leverpostej, hakkebøf eller eller som tilbehør til leverpostej er de faste inventar på tallerkenen, og de fleste har et glas stående i køleskabet. Derfor handler denne opskrift ikke om at introducere en ny spise – men om at give mere smag til noget, du … Læs Mere
De tidligste æbleskiver var bogstaveligt talt skiver af æble, som blev dyppet i dej og stegt i fedt. Den kugleformede version, som vi kender i dag, begyndte først at dukke op i danske kogebøger i løbet af 1800-tallet, hvor æblet ofte blev erstattet af en sød dej. I nogle opskrifter lagde man stadig lidt æblemos … Læs Mere
Jeg er vokset op med hjemmelavet leverpostej, og det er faktisk nemt at lave. Det tager lidt tid, fordi man skal hakke og bage, men teknisk er det lige ud ad landevejen. Resultatet er en grov og smagfuld postej med karakter og varme krydderier – og en helt anden friskhed end den fra supermarkedet. Leverpostej … Læs Mere
En Römertopf er en stegeso i uglaseret ler, der giver en fugtig og jævn varme under tilberedning. Det passer godt til en fedtmarmoreret steg som ribbenssteg, hvor det handler om at få et mørt og saftigt resultat, uden at sværen mister muligheden for at blive sprød. Hvorfor Römertopf? Langsom varme og høj fugtighed giver ribbensstegen … Læs Mere
Airfryeren har vundet indpas i mange danske køkkener som et oplagt alternativ til ovn, også når det gælder ribbenssteg. Alligevel stiller denne metode større krav til tilberedning og teknik – især når det gælder en brystkasse-ribbenssteg med fedtkant, ben og bindevæv. En mere kompakt tilberedning De fleste airfryers i dag har en kapacitet på 5 … Læs Mere