Sådan sikrer du dig en saftig kotelet med en dejlig sprød panering uden på. Her gennemgår jeg alle mine bedste tips til hvordan du kommer til at lykkedes med at stege en svinekotelet på panden. Tykkelsen har jo selvfølgelig er afgørelse for hvor længe de skal steges, men de fleste koteletter man køber har samme … Læs Mere
Glem alt om udkogt og knastørre koteletter i fad. Her er de saftige og passer godt sammen med en paprikaflødesovs som jeg synes hører sig til retten. Mine små unger er ikke vilde med champignon, så de blev erstattet af gulerødder der giver lidt dejlig konsistens til retten. Jeg bruger min egen tørsaltet bacon til … Læs Mere
Så er det slut med tørre og kedelige svinekoteletter! Meget kan man sige om koteletter, og det er altså ikke det, der får de fleste af os helt op at ringe. Men vi danskere elsker jo overordnet set vores svinekød, så koteletterne ryger stadig ret ofte på menuen rundt omkring i de danske hjem. Man … Læs Mere
Skøn…skøn ret med saftige [øko] svinekoteletter – søde ferskner – chorizo pølse og krydderurter ??? En ret vi spiser ret ofte i sommer halvåret, når fersknerne er solmodne? Og de klæ’r virkelig en simpel svinekotelet krydret med timian og rosmarin…det er altså bare ren mums?
Mit sous vide apparat er min bedste ven i køkkenet. I hvert fald hvis vi snakker køkkenredskaber. Men nakkekoteletter – kan de komme i sous vides? Ja tak, det kan de helt bestemt, og herunder vil jeg dele ud af mine bedste tips til at tilberede en skøn nakkekotelet ved hjælp af sous vide-metoden. Nakkekotelet udskæring Nakkekoteletterne skæres af nakkefileten. … Læs Mere
Nøglen til de saftigste sous vide koteletter med rodfrugt pure og kartofler. Ordet, koteletter, kan godt aktivere et lille tick hos nogle, fordi koteletter har et ry for at blive en tør og kedelig affære. Her er nøgleordet tilberedningen! Problemet er blandt andet, at mange har det med at tilberede svinekoteletterne alt for hårdt og længe, muligvis fordi … Læs Mere
Den dejlige klassiker koteletter i fad, serveret med svampe og blomkålsris. For bl.a. at spare på opvasken, er den lavet i en sauterpande der kan gå i ovnen, så du ikke skal stå at brune kødet af på en anden pande før det kommer i ovnen. Vi har opskriften fra bogen: “One pot“, skrevet af … Læs Mere
Her får du opskriften på en sous vide tilberedt svinekotelet med skaft serveret med en hurtig udgave af pommes anna. Denne ret er oplagt til weekenden, hvor du gerne vil servere en lækker ret til din familie eller gæster. Det sous vide tilberedte svinekød får nyt liv, når det kommer en tur i vandbadet – … Læs Mere
Koteletter er en dejlig og hurtig ret. Køb gerne frilandsgris eller økologisk gris, og spis lidt mindre af det. Så er det ikke dyrere. Soja, ingefær og chili klæder svinekød virkelig godt, og her er tilbehøret wok-agtigt og lynhurtigt at lave. Jeg bruger den japanske yuzu-saft i min ponzu-sauce, som er en saft af en fermenteret, aromatisk japansk citrusfrugt. … Læs Mere
Lækre koteletter i stegeso med bacon, champignon, løg, gulerødder og fløde. Serveres til en god omgang ris.