Moussaka er en græsk kartoffel-/aubergineret, der leder tankerne henimod en lasagne. Her har vi taget skridtet fuldt ud og lavet det som en lasagne hvor kartoflerne er erstattet af lasagneplader. Vi har opskriften fra bogen: “Forunderlig mad“, hvor forfatteren Katrin Joensen-Næs siger følgende om opskriften: “Mors lasagne er altid bedst, det er slet ikke til diskussion. … Læs Mere
Denne opskrift er indbegrebet af italiensk pasta-simplicitet, når det er bedst. Du får med andre ord en pastaret, der er nemt at gå til samtidig med, at der ikke er sparet på de gode smage. Tagliolini med squash og avocadocreme er retten, du altid kan hive frem, når du er presset på tiden i hverdagen. Men … Læs Mere
Vi har her en lækker ovnbagt pastaret med nødder, svampe og spinat. Retten er en dejlig vegetarret og man savner slet ikke kødet. Vi har fået opskriften fra bogen: “Plantemad“. Den er skrevet af Mia Gardum, der siger følgende omkring opskriften: “En af mine livretter, da jeg var barn, var en bagt pastaret, som min … Læs Mere
Dejlig opskrift på en italiensk inspireret fiskelasagne med hvid fisk, zucchini, tomatsovs og spinatsauce. Vi har opskriften fra bogen: “Mad, der får folk til at tale sammen – Camillos Køkken” og forfatteren Jørgen Smidstrup siger følgende om den: “En lækker fiskelasagne. Meget rig på smag og nuancer. Og så går retten både til hverdag og … Læs Mere
Lækker luksus udgave af spaghetti carbonara. Det gode ved denne luksus udgave af spaghetti carbonara er, at den er fyldt med lækre, smagsfulde ingredienser – og så tager det kun 30 minutter at trylle den sammen. Cabonaraen er med andre ord god til hverdagen, hvor det kniber med at finde tiden til køkkenet. Dette er som bekendt … Læs Mere
En dejlig opskrift på de lækre gnocchi (italiensk pasta lavet med kartofler), serveret med parmaskinke og sprødt salvie. Vi har opskriften fra bogen: “Mad, der får folk til at tale sammen – Camillos Køkken” og forfatteren Jørgen Smidstrup siger følgende om den: “Livet har ikke været det samme, efter at denne ret åbenbarede sig i … Læs Mere
Det er sjældent at jeg praler med min madlavning, men her gør jeg en undtagelse: Denne ret er en af de lækreste jeg har spiste længe. Den milde fars med velsmagende languster sammen med den lettere syrlige safransauce og fløjlsbløde ravioli fik mig til at tænke mig mod sydligere himmelstrøg i det dejlige Italien.
Pasta med tun (Tuna fettuccine). Kun 20 minutter og du har en fantastisk lækker opskrift der summer af essensen af Italien. Vi har opskriften fra bogen: “Jamie i Italien” og Jamie Oliver siger følgende om opskriften: “Min tur i køkkenet med Maria, den eneste fiskerkone på øen Procida et stenkast ud for Napoli, inspirerede mig … Læs Mere
Lækkert og hjemmelavet pasta går man aldrig galt i byen med. De kræver kun 3 ingredienser og lidt tålmodighed. Jeg har stadig ikke en pastamaskine, så man kan sagtens lave velsmagende og lækkert pasta uden brug af sådan en. Jeg har en kagerulle der hjælper mig og jeg synes faktisk at det er lidt hyggeligt … Læs Mere
I Italien ville de ryste på hovedet af os danskere hvis de så hvordan vi spiser spaghetti bolognese. Hvor det herhjemme er en relativ hurtig lavet kødsovs der serveres sammen med spaghetti, så er det i Italien en simreret (ragu/ragout) bestående af en grøntsagsbase og kød tilberedes over lang tid. Italienerne har også en hel … Læs Mere