Rustik opskrift på en lækker ovnstegt kalvefilet, serveret med en morkelsauce og glaseret grønt. Retten er baseret på temaet [ KALV – MORKLER – MAJROER ] – hvor kokken Jesper Vollmer i bogen; “To sider af samme smag” forsøger at vise at hverdagsmad og gæstemad kan laves af samme, gode råvarer. Konceptet er at man kan … Læs Mere
Den dejlige klassiske, danske ret: Hjerter i flødesovs. Denne opskrift er lavet af kalvehjerter der simrer sammen med en porter og serveres med rodfrugter. Vi har fået opskriften fra bogen: “Øl og mad“, hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften: “Hjerte er ikke længere hverdagsmad, det er en skam, fordi det smager fantastisk, og man får brugt … Læs Mere
Kalveskank i stegeso, denne opskrift er perfekt til kødelskere. Den langsomme tilberedning sørger for at kødet bliver mørt, og saftigt. Prøv denne næste gang der kommer besøg til aftensmaden.
Et lækkert fint og mild kalvefilet serveret med pommes frites, sauce bearnaise og en dejlig kålsalat der spiller godt op imod den tunge sauce. Kødet er krogmodnet i eget modningsskab i 10 dage og tilberedt med sous vide teknikken. Hjemme hos os har vi en tradition for at Lillejuleaftensdag får vi et godt stykke krogmodnet … Læs Mere
Har du en stegeso, der står og samler støv – eller har du bare altid haft lyst til at prøve den klassiske tilberedningsmåde? Så er det nu! En stegeso er en genial opfindelse og næsten uundværlig, når du vil langtidsstege maden i ovnen. Princippet bag stegesoen er simpelt: Et stort, dybt fad med låg, der holder … Læs Mere
Saltimbocca betyder “springer ind i munden” og her giver vi dig en opskrift på denne lækre italienske klassiker.