Prøv denne lækre mexicanske Carnitas opskrift, lavet med svinekød, appelsinjuice og krydderier i trykkoger. Perfekt til tacos og burritos. Simpel og velsmagende!
Opskrift på carnitas – mexicansk pulled pork i trykkoger
Carnitas er en klassisk mexicansk ret, der aldrig skuffer. Denne version tilberedes nemt i en trykkoger, hvilket giver dig mørt, saftigt svinekød på kort tid. Serveret i tortillas sammen med guacamole, salsa med chipotle og en god portion frisk koriander, bliver det en smagsoplevelse, dine gæster vil elske. Med en perfekt balance af krydderier som kanel, spidskommen og appelsinjuice, får du den autentiske smag af Mexico, som er et hit at servere for familie og gæster.
Servings: personer
Carnitas – Mexicos pulled pork i trykkoger
Prøv denne lækre mexicanske Carnitas opskrift, lavet med svinekød, appelsinjuice og krydderier i trykkoger. Perfekt til tacos og burritos. Simpel og velsmagende!
Grej
- 1 Multicooker med trykkoger-funktion
Ingredienser
- 1300 gram nakkefilet skåret i tern på 3-4 cm
- 5 gram salt
- 5 gram løgpulver
- 5 gram spidskommen stødt
- 3 gram kanel
- 1 stk. chipotle i adobosauce + 1 spsk. af saucen fra dåsen.
- 2 stk. laurbærblade
- 5 cm kanelstang
- 20 stk. korianderfrø
- 3 stk. nelliker
- 10 gram spidskommen stødt
- 1 stk. aubergine
- 3 stk. løg
- 5 fed hvidløg
- 200 gram appelsinjuice
- 100 gram limejuice
- 200 gram fond kylling eller grøntsagsfond
- 15 gram Maggi sauce
- 50 gram olie til stegning
Sådan gør du
- Mariner kødet:
- Skær nakkefileten i tern på ca. 3-4 cm og læg det i en skål.
- Bland kødet med salt, løgpulver, spidskommen, kanel og vend det godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
- Skær auberginen i tern på 1-2 cm og snit løg og hvidløg.
- Varm olien op i din trykkoger/multicooker på “sauté”-funktionen og steg aubergineternen til de er let brunet og møre. Tag auberginen op og sæt den til side.
- Steg de hakkede løg og hvidløg i 2-3 minutter, indtil de er bløde, tag dem op og sæt dem til side sammen med auberginen.
- Tilsæt det marinerede kød til trykkogeren og brun det godt af på alle side.
- Tilsæt chipotle og adobo, laurbærblade, kanelstang, korianderfrø, nelliker og spidskommen og vend krydderierne godt rundt med kødet.
- Hæld appelsinjuice, limejuice, fond og Maggi i trykkogeren.
- Luk låget og indstil trykkogeren til højtryk i 30 minutter.
- Åbn forsigtig for ventilen og lad trykket falde naturligt i ca. 10 minutter.
- Når trykket er faldet, åbner du trykkogeren og tager kødet op.
- Indstil trykkogeren på “sauté”-funktionen igen og lad saucen koge ind, så den tykner og bliver mere koncentreret.
- Træk kødet fra hinanden med fingrene eller med 2 gafler, tilsæt den reducerede sauce og smag til med salt og limesaft.
- Server carnitas i tortillas med spidskål, guacamole, creme fraiche og salsa. Top med sprøde majssnacks, frisk chili, lime og koriander.