Go Back
–+ servings
En skål med saftigt og mørt svinekød, langsomt braiseret til perfektion. Kødet er let sprødt i kanten og serveres med frisk koriander, hakket løg og limebåde, klar til at blive fyldt i tacos eller brugt i andre mexicanske retter.
Servings: 8 personer

Carnitas - Mexicos pulled pork i trykkoger

Prøv denne lækre mexicanske Carnitas opskrift, lavet med svinekød, appelsinjuice og krydderier i trykkoger. Perfekt til tacos og burritos. Simpel og velsmagende!
Author: Gastrofun
Ret: Hovedret, Simremad, Snack
Køkken: Mexicansk, Mexico, Mexikansk
Keyword: appelsinjuice, Carnitas, chili, kanel, Key Lime Pie, mexicansk mad, Nakkefilet, pulled pork, Spicy, Svinekød, trykkoger
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 40 minutter

Grej

  • 1 Multicooker med trykkoger-funktion
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 1300 gram nakkefilet skåret i tern på 3-4 cm
  • 5 gram salt
  • 5 gram løgpulver
  • 5 gram spidskommen stødt
  • 3 gram kanel
  • 1 stk. chipotle i adobosauce + 1 spsk. af saucen fra dåsen.
  • 2 stk. laurbærblade
  • 5 cm kanelstang
  • 20 stk. korianderfrø
  • 3 stk. nelliker
  • 10 gram spidskommen stødt
  • 1 stk. aubergine
  • 3 stk. løg
  • 5 fed hvidløg
  • 200 gram appelsinjuice
  • 100 gram limejuice
  • 200 gram fond kylling eller grøntsagsfond
  • 15 gram Maggi sauce
  • 50 gram olie til stegning
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Mariner kødet:
  • Skær nakkefileten i tern på ca. 3-4 cm og læg det i en skål.
  • Bland kødet med salt, løgpulver, spidskommen, kanel og vend det godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
  • Skær auberginen i tern på 1-2 cm og snit løg og hvidløg.
  • Varm olien op i din trykkoger/multicooker på “sauté”-funktionen og steg aubergineternen til de er let brunet og møre. Tag auberginen op og sæt den til side.
  • Steg de hakkede løg og hvidløg i 2-3 minutter, indtil de er bløde, tag dem op og sæt dem til side sammen med auberginen.
  • Tilsæt det marinerede kød til trykkogeren og brun det godt af på alle side.
  • Tilsæt chipotle og adobo, laurbærblade, kanelstang, korianderfrø, nelliker og spidskommen og vend krydderierne godt rundt med kødet.
  • Hæld appelsinjuice, limejuice, fond og Maggi i trykkogeren.
  • Luk låget og indstil trykkogeren til højtryk i 30 minutter.
  • Åbn forsigtig for ventilen og lad trykket falde naturligt i ca. 10 minutter.
  • Når trykket er faldet, åbner du trykkogeren og tager kødet op.
  • Indstil trykkogeren på “sauté”-funktionen igen og lad saucen koge ind, så den tykner og bliver mere koncentreret.
  • Træk kødet fra hinanden med fingrene eller med 2 gafler, tilsæt den reducerede sauce og smag til med salt og limesaft.
  • Server carnitas i tortillas med spidskål, guacamole, creme fraiche og salsa. Top med sprøde majssnacks, frisk chili, lime og koriander.