Mange sunde salater har ry for at være kedelige, men denne version med asparges og feta gør op med den idé
Opskrift på salat med asparges og feta
I ville gerne have salater med asparges: Det passer bare perfekt, de er nemlig i sæson, så de bliver ikke meget bedre end lige nu.
Hvis I har andre ideer til salater må i endelig skrive dem ned i kommentarfeltet.
Håber i vil prøve opskriften, og glæder mig at høre hvad I synes.
Servings: personer
Salat med asparges og feta
Mange sunde salater har ry for at være kedelige, men denne version med asparges og feta gør op med den idé
Ingredienser
Salat
- 500 gram Asparges grønne
- Persille 1 håndfuld, hakket
- 25 gram Pinjekerner
- 75 gram Rucola
- 100 gram Feta
Dressing
- 1 fed Hvidløg presset
- 2 tsk. Sød sennep
- 1 stk. Citron kun saften
- 1 spsk. Sukker eller honning
- 3 spsk. Rapsolie eller citronolie
Sådan gør du
Dressing
- 1. Alle ingredienser røres sammen på nær olien, til sukkeret er opløst. 2. Til sidst tilsættes olien lidt ad gangen, i mens der røres rundt.
Salat
- 1. Knæk bunden af aspargsene, og kom dem i gryde med kogende vand og godt med salt, giv dem 40 sekunder til 1 minutter (de skal stadig have godt med bid). 2. Kom aspargesene i iskoldt vand så tilberedningen stopper. 3. Pinjekernerne ristes på en tør pande til de bliver gyldne. 4. Aspargesene skæres ud i mindre stykker, og kommes i en skål sammen med rucola og hakket persille. 5. Det vendes sammen med dressingen, herefter kommes det på et fad/salatskål og fetaen smuldres ud over og der drysses med pinjekerner.