Opskrift på rabarberflødeis
Dejlig og simpel rabarberflødeis
En rabarberkompot blandes med æggesnaps og flødeskum og vupti, så har du en lækker is der både er sød og syrlig.
Jeg må indrømme at efter at have lånt en ismaskine af min svigerdatter for et par uger siden, så er jeg gået i selvsving og har bl.a. lavet chokoladeis og hyldeblomstsorbet.
Servings: gram
Rabarberflødeis
Ingredienser
Rabarberis
- 500 gram Rabarber
- 125 gram Sukker
- 4 stk. Pasteuserede æggeblommer
- 90 gram Flormelis
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 5 deciliter Piskefløde
Sådan gør du
- Skyl dine rabarber og skær dem i mindre stykker på cirka 1,5-2,5 cm tykkelse. Kom dem op i en gryde sammen med sukkeret. Bring det i kog under jævnlig omrøring. Lad det simre i 7-10 minutter, til de er møre. Tag det ud af gryden og kom det i en bøtte med låg. Sæt på køl og sørg for at det bliver helt kold før du går videre. Du vil sagtens kunne lave denne rabarberkompot dagen inden. Kom vaniljesukker, flormelis og æggeblommer i en stor skål. Pisk det skummende og tykt, så du får en æggesnaps. Vend rabarberkompotten i og rør det sammen forsigtigt med en dejskraber. Letpisk fløden til en skum, Vend flødeskummet i massen og brug en dejskraber til at fordele det forsigtigt. Det handler om at få en ens masse hvor man ikke får slået luften ud af. Kom isen i en ismaskine og kør den i 30-40 minutter. Sæt isen i fryseren i minimum 6 timer. Tag den ud af fryseren 10-15 minutter før den skal spises. Velbekomme.