Autentisk opskrift på Mole Poblano (kylling i krydret chokoladesauce). Oplev en rig og kompleks smag med denne mexicanske klassiker, perfekt til særlige lejligheder. Læs opskriften her!
Opskrift på mole poblano (mexicansk kylling i krydret chokoladesauce)
Mole Poblano er en autentisk mexicansk ret, der kombinerer en rig og krydret chokoladesauce med mørt “pulled” kylling. Denne opskrift har rødder tilbage til den oprindelige Maya-kultur, hvilket kan ses i navnet “mole”. Mole Poblano er kendt for sin komplekse smag, som opnås ved at blande en række krydderier, tørrede chilier, ristede grøntsager og mørk chokolade. Denne ret er perfekt til særlige lejligheder og vil imponere dine gæster med dens dybe og unikke smag. Følg denne opskrift for at skabe en autentisk mexicansk smagsoplevelse i dit eget køkken.
Servings: personer
Mole Poblano (Mexicansk kylling i krydret chokoladesauce)
Autentisk opskrift på Mole Poblano (kylling i krydret chokoladesauce). Oplev en rig og kompleks smag med denne mexicanske klassiker, perfekt til særlige lejligheder. Læs opskriften her!
Ingredienser
- 30 gram Mandler smuttede
- 50 gram Sesamfrø
- 50 gram Græskarkerner
- 6 deciliter Bouillon kylling
- 50 gram Masa Harina tortillamel
- 5 stk. Chili udblødte og tørrede mulatochilier
- 5 stk. Chili udblødte og tørrede pasillachilier
- 3 stk. Tomater ristede
- 1 stk. Løg ristet
- 2 fed Hvidløg ristede
- 10 gram Koriander
- 10 gram fennikel
- 4 stk. Hele nelliker
- 8 stk. Peberkorn sorte
- 3 cm Kanelstang
- Krydderurter Timian og oregano kan også bruges
- 50 gram Rosiner eller banan
- 50 gram Mørk chokolade
Pynt
- Bladselleri i tern
- Granatæblekerner
- Persille
Sådan gør du
- Kog kyllingen i 1 time, pil skind og ben af, og del kyllingen i trævlede stykker med en gaffel.
- Rist mandler, sesamfrø og græskarkerner.
- Kog 3 dl bouillon op med Masa Harina og tilsæt de udblødte, grofthakkede chilier.
- Tilsæt ristede tomater, løg og hvidløg, og lad det simre i 20 minutter, før det blendes med resten af bouillonen.
- Rist fennikel, nelliker og peberkorn af på en lille pande og stød det sammen med kanel.
- Tilsæt krydderiblandingen sammen med rosiner og chokolade, og lad det simre i 30 minutter.
- Kom kyllingestykkerne i saucen og varm det hele i 3-4 minutter.
- Server med røde ris, bagte græskar og pintobønner.
- Pynt med ristet sesam og friske urter som bladselleri i tern, granatæble og persille.
Noter
