Servings: personer
Mole Poblano (Mexicansk kylling i krydret chokoladesauce)
Autentisk opskrift på Mole Poblano (kylling i krydret chokoladesauce). Oplev en rig og kompleks smag med denne mexicanske klassiker, perfekt til særlige lejligheder. Læs opskriften her!
Ingredienser
- 30 gram Mandler smuttede
- 50 gram Sesamfrø
- 50 gram Græskarkerner
- 6 deciliter Bouillon kylling
- 50 gram Masa Harina tortillamel
- 5 stk. Chili udblødte og tørrede mulatochilier
- 5 stk. Chili udblødte og tørrede pasillachilier
- 3 stk. Tomater ristede
- 1 stk. Løg ristet
- 2 fed Hvidløg ristede
- 10 gram Koriander
- 10 gram fennikel
- 4 stk. Hele nelliker
- 8 stk. Peberkorn sorte
- 3 cm Kanelstang
- Krydderurter Timian og oregano kan også bruges
- 50 gram Rosiner eller banan
- 50 gram Mørk chokolade
Pynt
- Bladselleri i tern
- Granatæblekerner
- Persille
Sådan gør du
- Kog kyllingen i 1 time, pil skind og ben af, og del kyllingen i trævlede stykker med en gaffel.
- Rist mandler, sesamfrø og græskarkerner.
- Kog 3 dl bouillon op med Masa Harina og tilsæt de udblødte, grofthakkede chilier.
- Tilsæt ristede tomater, løg og hvidløg, og lad det simre i 20 minutter, før det blendes med resten af bouillonen.
- Rist fennikel, nelliker og peberkorn af på en lille pande og stød det sammen med kanel.
- Tilsæt krydderiblandingen sammen med rosiner og chokolade, og lad det simre i 30 minutter.
- Kom kyllingestykkerne i saucen og varm det hele i 3-4 minutter.
- Server med røde ris, bagte græskar og pintobønner.
- Pynt med ristet sesam og friske urter som bladselleri i tern, granatæble og persille.
Noter
