En lækker og cremet suppe med kartofler og jordskokker. Suppen er mild, men samtidig fuld af smag, og de smørstegte svampe sætter prikken over i'et.
Opskrift på jordskokkesuppe med ristede svampe
En lækker og cremet suppe med kartofler og jordskokker.
Suppen er mild, men samtidig fuld af smag, og de smørstegte svampe sætter prikken over i’et.
Antal: personer
Jordskokkesuppe med ristede svampe
En lækker og cremet suppe med kartofler og jordskokker. Suppen er mild, men samtidig fuld af smag, og de smørstegte svampe sætter prikken over i'et.
Ingredienser
- 350 gram Jordskokker
- 300 gram Bagekartofler
- 2 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 0.5 bundt Frisk timian
- Olie
- Smør
- 1 liter Bouillon Hønse- eller grøntsagsbouillon
- 1 deciliter Piskefløde
- Muskatnød revet
- Krydderier salt og peber
- 300 gram Svampe gerne flere forskellige slags, fx champignon, karl Johan-svampe, kantareller og østershatte
- Smør til stegning
Sådan gør du
Suppe:
- Jordskokker og kartofler skrælles og skæres i grove tern.
- Løg og hvidløg pilles og hakkes.
- Varm en en gryde op med smør og olie og sauter løg, hvidløg, jordskokker og kartofler i 2-3 minutter. De skal ikke tage farve.Tilsæt timian.
- Hæld bouillon ved og lad suppen koge i cirka 20 minutter, eller til alt er mørt.
- Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender.
- Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet.
- Smag suppen til med salt, peber og revet muskatnød.
Smørstegte svampe:
- Start med at rense svampene.
- Faste svampe som f.eks. champignon skylles kort under koldt vand og bunden skæres af.
- Blødere og mere ujævne svampe som østershatte og kantareller skal ikke skylles men blot børstes fri for jord og snavs.
- Skær svampene i mindre stykker og steg dem sprøde i smør på en pande. Krydr med salt og peber.
- Server jordskokkesuppen med de smørstegte svampe.