En fantastisk ret, intet mindre! Vi skal lidt tilbage i tiden, tilbage til skolekøkkenet? Jeg mindes denne skønne ret blev kaldt “Fars i fad” men i virkeligheden er det jo Cottage Pie fra det britiske køkken.
Opskrift på cottage pie/shepherds pie
En fantastisk ret, intet mindre!
Vi skal lidt tilbage i tiden… Tilbage til skolekøkkenet?
“FARS I FAD” oversat til et mere kulinarisk navn “Cottage pie”?
I det engelske køkken hedder versionen med lammekød Shepherds Pie, og version med oksekød kaldes Cottage Pie. Det er dog kun en sondring der følges i det britiske køkken, så herhjemme må du egentlig kalde den hvad du vil.
På toppen en lækker kartoffelmos med rigeligt smør, cremefraiche og reven ost?
Shepherds Pie er nem at tilberede og så smager den brand hamrende godt??
Servings: personer
Cottage Pie
En fantastisk ret, intet mindre! Vi skal lidt tilbage i tiden, tilbage til skolekøkkenet? Jeg mindes denne skønne ret blev kaldt “Fars i fad” men i virkeligheden er det jo Cottage Pie fra det britiske køkken.
Ingredienser
Kødsovs
- 500 gram Hakket Oksekød Brug lammekød for at lave en Shepherds Pie
- 2 stk. Gulerødder Store: Skåret i tern
- 2 stk. Løg Skåret i tern
- 1 Stængel Bladselleri Skåret i tern
- 2 deciliter Ærter Frosne
- 2 spsk. Tomatpure Koncentreret
- 1 deciliter Vand
- 1 deciliter Rødvin
Smagforstærkere
- 4 Spsk Oksefond fra koncentrat Kan erstattes af en opløst terning
- 1 tsk. Timian Tørret
- Salt og Peber
- 3 fed Hvidløg Finthakket
- 3 Spsk. worcestershiresauce Alternativ 2 spsk balsamico + 1 spsk ketchup
- 1 tsk. Rosmarin Tørret
Kartoffelmosen
- 1 Kilo Bagekartofler Svarer til 5-6 stk.
- 4 Spsk. Cremefraiche
- 40 Gram Smør
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Svits de udskårne grønsagerne i lidt smør.
- Svits dernæst oksekødet og tilføj koncentreret tomatpuré, krydderier, rødvin, fond, worchestersauce, vand og de frosne ærter.
- Lad det simre en 20-30 minutters tid.
Imens laves kartoffelmosen:
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre og ensartede størrelser.
- Kog dem i usaltet vand i cirka 20 minutter, indtil de er møre
- Tilsæt smør og halvdelen af creme fraichen til kartoflerne.
- Find et stort piskeris frem og pisk det hele sammen. Det tager lidt tid og der skal piskes hårdt.
- Tilsæt creme fraiche lidt ad gangen indtil du har den ønskede konsistens.
- Kom salt og peber i og smag rør det godt rundt.
- Smag til og tilsæt evt. mere salt og peber
Samlingen
- Kom kødsaucen i bunden af et ildfastfad og læg derpå kartoffelmosen ovenpå.
- Drys med reven parmesan ost og rids et mønster med en gaffel.
- Sæt fadet i ovnen i cirka 30-40 minutter ved 180° til overfladen er gylden
- Lad retten trække i 10 minutter inden serveringen
Noter
SHEPHERDS PIE kan laves dagen i forvejen, så skal den blot smides i ovnen 30-40 minutter inden spisetid?Nemt ik’ .