Servings: personer
Shepherds Pie
En fantastisk ret, intet mindre! Vi skal lidt tilbage i tiden, tilbage til skolekøkkenet? Jeg mindes denne skønne ret blev kaldt “FARS I FAD” men i virkeligheden er det jo Shepherds Pie fra det britiske køkken.
Ingredienser
Kødsovs
- 500 gram Hakket Oksekød
- 2 stk. Gulerødder Store: Skåret i tern
- 2 stk. Løg Skåret i tern
- 1 Stængel Bladselleri Skåret i tern
- 2 deciliter Ærter Frosne
- 2 spsk. Tomatpure Koncentreret
- 1 deciliter Vand
- 1 deciliter Rødvin
Smagforstærkere
- 4 Spsk Oksefond fra koncentrat Kan erstattes af en opløst terning
- 1 tsk. Timian Tørret
- Salt og Peber
- 3 fed Hvidløg Finthakket
- 3 Spsk. worcestershiresauce Alternativ 2 spsk balsamico + 1 spsk ketchup
- 1 tsk. Rosmarin Tørret
Kartoffelmosen
- 1 Kilo Bagekartofler Svarer til 5-6 stk.
- 4 Spsk. Cremefraiche
- 40 Gram Smør
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Svits de udskårne grønsagerne i lidt smør.
- Svits dernæst oksekødet og tilføj koncentreret tomatpuré, krydderier, rødvin, fond, worchestersauce, vand og de frosne ærter.
- Lad det simre en 20-30 minutters tid.
Imens laves kartoffelmosen:
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre og ensartede størrelser.
- Kog dem i usaltet vand i cirka 20 minutter, indtil de er møre
- Tilsæt smør og halvdelen af creme fraichen til kartoflerne.
- Find et stort piskeris frem og pisk det hele sammen. Det tager lidt tid og der skal piskes hårdt.
- Tilsæt creme fraiche lidt ad gangen indtil du har den ønskede konsistens.
- Kom salt og peber i og smag rør det godt rundt.
- Smag til og tilsæt evt. mere salt og peber
Samlingen
- Kom kødsaucen i bunden af et ildfastfad og læg derpå kartoffelmosen ovenpå.
- Drys med reven parmesan ost og rids et mønster med en gaffel.
- Sæt fadet i ovnen i cirka 30-40 minutter ved 180° til overfladen er gylden
- Lad retten trække i 10 minutter inden serveringen
Noter
SHEPHERDS PIE kan laves dagen i forvejen, så skal den blot smides i ovnen 30-40 minutter inden spisetid?Nemt ik’ .