Spätzle er en tysk/østrigsk specialitet, der ofte serveres som tilbehør til tunge kødretter med sauce. Denne opskrift på spätzle er en gammel familieklassiker, der er gået i arv gennem generationer. Den er absolut værd at prøve, og ikke kun af nostalgiske grunde. Retten er nemlig stadig lige så velsmagende som dengang, den blev opfundet, ligesom den er … Læs Mere
En lækker gæsteret bestående af sous vide-tilberedt roastbeef, flødekartofler og glaserede gulerødder. Retten er på ingen måde svær at lave, men kræver tid, da roastbeefen skal have lang tid i vandbadet. Alternativt kan du tilberede din roastbeef i gryde eller på grill – se i noten, hvordan du gør.
Roastbeef skæres af tykstegsfilet eller inderlår, men kan også være skåret af klump. Stykkerne kommer alle fra oksens bagben og er blandt de mest fedtfattige stykker på dyret. Kødet bliver mørt, hvis det er rigtig tilberedt. Det er en virkelig lækker smagsoplevelse. Udfordringen i at stege en roastbeef er, at den nemt bliver tør og kedelig, da det kan … Læs Mere
Næsten siden burgerens oprindelse har folk fundet på at lave den i et hav af forskellige varianter. Alt fra den enkle hamburger til de store caféburgere der tilsyneladende udvider konceptet i en uendelighed. Denne cheeseburger er helt enkel og smager alligevel fantastisk i sin enkelthed, enten som en hurtigtlavet frokostret eller som aftensmed med mere … Læs Mere
Skipperlabskovs er en god, gammeldags ret, der måske er gået lidt i glemmebogen. Det er synd, for den smager fantastisk! Listen af ingredienser er kort, og det gør, at smagen af hver enkelt råvarer virkelig kommer til sin ret. Det er en virkelig nem ret at lave, særligt når man skal lave mad til mange! Og så er ungerne … Læs Mere
Sashi AAA-kødet er prisvindende og bl.a. kåret som verdens bedste steak. Kødet kommer fra udvalgte kvæg, der græsser på europæiske marker, I denne opskrift bruger vi krogmodnet kød, der er modnet i eget modningsskab i 120 dage. Det er uden tvivl “blær” og lidt voldsomt at modne på et så perfekt stykke kød, og så i 120 … Læs Mere
Brontosaurussteak er en bøf skåret af oksebov. Okseboven er normalt ikke et stykke kød, man forbinder med steaks, og det er da også en typisk braiseringsudskæring, der som udgangspunkt skal have lang tid i gryden eller ovnen for at blive mørt. Der er imidlertid masser af smag i bovstykket, og tilberedt rigtigt er det et stykke … Læs Mere
En luksusret bestående af tatar, hjemmelavede kartoffelchips samt en lækker estragonemayonnaise rørt på hjemmelavet estragonolie. Perfekt som gæstemad eller bare når det skal være lidt ud over det sædvanlige. Serveret med urteolie og hjemmelavet kartoffelchips
En god bøf går man aldrig fejl af – medmindre den er sej som sålelæder og enten rå indeni eller helt tørstegt! Jeg er vild med en god bøf og denne gang stod den altså på en pandestegt entrecote med bearnaise og kartoffelkager. Mange er i tvivl om, hvor længe bøffen skal stege. Det er … Læs Mere
En t-bone steak er et virkelig lækkert stykke kød. Det består af tyndsteg og mørbrad og er en rigtig mandebøf! Kødet egner sig til stegning på både pande og grill, og det er en version stegt på panden, du får opskriften på her. Server med en lækker, ovnbagt squashsalat, smørdampet spidskål og sorte oliven. Perfekt … Læs Mere