Opskrift på tirokafteri – krydret feta dip
Tirokafteri er en af Grækenlands mest elskede dips og et must-have på enhver autentisk mezze. Navnet betyder bogstaveligt “ost og peber” på græsk, og det beskriver perfekt denne cremede, krydrede delikatesse. Fra øerne til fastlandet spises tirokafteri på taverner og i hjemmene som forret med varmt pitabrød.
Oprindeligt fra det nordlige Grækenland har tirokafteri spredt sig til hele landet og varierer fra region til region. Nogle laver den mild, andre gør den helt ildsprudlende. Fælles for alle versioner er den cremede tekstur og den karakteristiske røde farve fra røget peberfrugt.
Du kan købe færdig tirokafteri i græske butikker eller velassorterede supermarkeder, men hjemmelavet smager meget bedre og du kan selv bestemme styrken. Dip’en holder sig i køleskabet i op til en uge og bliver faktisk bedre efter en dag, hvor smagene når at blande sig.
Tirokafteri kan bruges som dip til grøntsager, påsmurt på brød eller som tilbehør til grillmad. Den minder om en krydret version af flødeost, men med fetaens salte, syrlige karakter.
Tirokafteri – krydret feta dip
Grej
- 1 skål til at blande ingredienserne
- 1 gaffel til at mose fetaen
Ingredienser
- 200 gram Græsk feta
- 100 gram Røget peberfrugt i glas
- 50 gram Græsk yoghurt 10%
- 15 gram Olivenolie ca. 1 spsk
- 2 Fed hvidløg
- 5 gram Rødvinseddike ca. 1 tsk
- 2 gram Chiliflager ca. 1 tsk
- 1 gram Sort peber
Sådan gør du
- Dræn peberfrugt for væske og skær i grove stykker.
- Skræl og pres hvidløg.
- Kom halvdelen af fetaen i en skål og mos med en gaffel.
- Tilsæt peberfrugt, hvidløg og chiliflager.
- Rør yoghurt og eddike i blandingen.
- Tilsæt olivenolie og peber.
- Smuldr resten af fetaen groft og fold forsigtigt i for tekstur.
- Lad dip’en trække i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Servér med ekstra olivenolie på toppen.
- Spis med varmt pitabrød, grøntsager eller som påsmurt.