Spansk omelet, også kendt som tortilla de patatas, er en klassisk ret fra det spanske køkken. Den laves med enkle ingredienser som æg, kartofler, løg og olivenolie, men resultatet er en fyldig og smagfuld omelet med en cremet konsistens. Perfekt som en let frokost, tapas eller del af en større middag.
Opskrift på tortilla de patatas – spansk kartoffelomelet
Tortilla de patatas er en af de mest klassiske retter fra det spanske køkken – en enkel, men smagfuld omelet lavet med æg, kartofler og løg. Den minder lidt om en frittata, men hvor italienerne ofte tilsætter ost og grøntsager, holder spanierne fast i den rene smag af kartofler stegt i olivenolie. Tortillaen kan spises lun eller kold, som en del af et tapasbord eller til frokost med en simpel salat. Server den f.eks. med allioli, albóndigas og godt brød for en autentisk spansk oplevelse.
Servings: personer
Tortilla de patatas – spansk kartoffelomelet
Spansk omelet, også kendt som tortilla de patatas, er en klassisk ret fra det spanske køkken. Den laves med enkle ingredienser som æg, kartofler, løg og olivenolie, men resultatet er en fyldig og smagfuld omelet med en cremet konsistens. Perfekt som en let frokost, tapas eller del af en større middag.
Ingredienser
- 600 gram kartofler Sava eller Folva
- 150 gram løg 1 mellemstort
- 150 gram olivenolie
- 6 æg
- 5 gram sort peber
- 8 gram salt
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver på 3-5 mm.
- Skær løget i tynde skiver.
- Opvarm olien i en pande ved middel-høj varme, og steg kartofler og løg i ca. 10 min. Steg gerne af 2 omgange, så olien ikke køler for meget ned.
- Pisk æggene sammen i en skål med salt og peber
- Kom kartofler og løg over i skålen med æg og vend det hele rund
- Hæld olien fra panden over i en skål og sæt panden på blusset igen på middel varme.
- Hæld ægge og kartofler på panden og steg i ca. 10 minutter, indtil den er næsten fast.
- Vend omeletten over på en tallerken og lad den glide ned i panden igen.
- Steg den færdig på den anden side i ca. 5 min.
- Lad den hvile et par minutter, og server den lun med lidt persille på toppen og en god allioli.