Sprøde og lækre råstegte kartofler - samt tricket til at lykkedes med dem hver gang. Råstegte kartofler eller "runde pande pomfritter" som jeg kalder dem over for min 4 årige datter, er et sikkert hit til det meste kød, f.eks. en wienerschitzel, en god bøf eller koteletter.
Opskrift på råstegte kartofler
Sprøde og lækre råstegte kartofler – samt tricket til at lykkedes med dem hver gang.
Råstegte kartofler eller “runde pande pomfritter” som jeg kalder dem over for min 4 årige datter, er et sikkert hit til det meste kød, f.eks. en wienerschitzel, en god bøf eller koteletter.
Vi er ikke smørforskrækkede herhjemme, så de skal helst bades i smør når vi laver disse kartofler eller f.eks. brasede kartofler. Du kan selvfølgelig bruge mindre eller erstatte det af smagsneutral olie, andefedt eller lignende.
Servings: personer
Råstegte kartofler
Sprøde og lækre råstegte kartofler - samt tricket til at lykkedes med dem hver gang. Råstegte kartofler eller "runde pande pomfritter" som jeg kalder dem over for min 4 årige datter, er et sikkert hit til det meste kød, f.eks. en wienerschitzel, en god bøf eller koteletter.
Ingredienser
- 500 gram Kartofler
- 70 gram Smør
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Start med at skrælle dine kartofler og skær dem i cirka 0,5 - 1 cm tykke skiver. Brug gerne et mandolinjern, så de bliver lige tykke.
- Et godt tip til at få ekstra sprøde kartofler er at få trukket stivelsen ud af dem.
- Jeg gør det typisk ved at hælde koldt vand i tre skåle. Først kommer jeg kartoflerne i den første skål og lader dem ligge der i 1 minut. Så tages de op og over i den næste skål og får 1 minut der. Til sidst kommer de i den sidste skål og får et minut.
- Tag dem op af skålen og placer dem på et rent viskestykke. Nu vil du faktisk se stivelsen i de forskellige skåle og at der bliver mindre og mindre i hver skål.
- Kom smør på panden og tænd den ved middel høj varme (cirka 9/10 ud af 14 på mit komfur) og kom kartoflerne på.
- Krydr med salt og peber.
- Man kan ikke lave for store portioner, da det er vigtigt at de ligger cirka i 1 lag.
- Vend dem løbende og de er klar efter cirka 25-35 minutter. Tilsæt løbende mere fedstof, hvis kartoflerne får suget dem alle.
- Tag dem af panden og kom dem gerne på noget fedtsugende papir/rent viskestykke inden servering.