Pasta med kødsovs uden kød. Denne vegetarret er fyldt med gode grøntsager og linser. Der er masser af gode smage, konsistenser og vi lover at du går mæt fra dit spisebord når du har sat tænderne i denne dejlige ret. Har du andre grøntsager i dit køleskab, så kan du sagtens erstatte dem jeg har valgt til denne ret.
Opskrift på vegetar kødsovs med spaghetti
Pasta med kødsovs er en af danskerne nationalretter og den skal indeholde hakket oksekød. Jeg giver dig et alternativ til kødet, da det er erstattet af linser. Retten er fyldt med gode smage, konsistenser og vi lover at du går mæt fra dit spisebord når du har sat tænderne i denne dejlige ret.
Har du andre grøntsager i dit køleskab, så kan du sagtens erstatte dem jeg har valgt til denne ret.
Servings: personer
Vegetar kødsovs med spaghetti
Pasta med kødsovs uden kød. Denne vegetarret er fyldt med gode grøntsager og linser. Der er masser af gode smage, konsistenser og vi lover at du går mæt fra dit spisebord når du har sat tænderne i denne dejlige ret. Har du andre grøntsager i dit køleskab, så kan du sagtens erstatte dem jeg har valgt til denne ret.
Ingredienser
"Kødsauce"
- 1 stk. Løg Stort. Brug 2 hvis de er små
- 3 fed Hvidløg
- 0.5 stk. Rød peberfrugt
- 1 stk. Persillerod
- 1/3 stk. Knoldselleri Lille
- 2 stk. Gulerødder
- 2 stk. Bladselleri 2 stængler
- Olivenolie Til stegningen
- 200 gram Linser Røde. Grønne kan også bruges
- 2 deciliter Hvidvin
- 6 deciliter Grøntsagsfond Kan sagtens erstattes af bouillonterning og vand
- 250 gram Passata Kan erstattes af 1 dåse flåede/hakkede tomater
- Krydderier Salt, peber, citronsaft, balsamicoeddike og sukker
- 1 deciliter Fløde
Pasta
- 500 gram Spaghetti Eller anden slags pasta
- Salt
Servering
- Parmesan Skal rives henover retten
- Brødcroutoner Kan erstattes af tyndt ristet brød eller chips
Sådan gør du
- Hak alle grøntsagerne først, så fint som du ønsker dem. Er du til bid i din kødsauce, så lad stykkerne være mellemstore. Hvis du vil være foruden det bid, så finsnit dem alle. Et alternativ er også at grovhakke dem og så blende kødsaucen inden den serveres.
- Brugt en tykbundet og højkantet sauterpande til denne opskrift.
- Varm olivenolie op ved middelhøj varme og steg alle grøntsagerne på panden. Det tager 3-5 minutter og de skal ikke tage farve.
- Tilsæt herefter linserne og giv 1-2 minutter inden hvidvinen hældes i.
- Kog hvidvinen ud, det tager 2-3 minutter.
- Tilsæt fond og passata (tomater) og lad det få et hurtigt opkog.
- Skru ned for blusset og lad retten stå i 30 minutter og simre.
- Krydr saucen og tilsæt fløde og lad det stå i cirka 10 minutter mere.
Pasta
- Kog din pasta efter pakkens anvisninger.
- Her brugte vi tørret spaghetti der fik 8 minutter i spilkogende vand. Et godt tip er først at få vandet til at koge og så komme salt i vandet. Tilsætter du saltet inden vandet koger, så forhøjer du vandets kogepunkt og dermed den tid det tager før du får vandet til at koge. Glem alt om at bruge olie i vandet, det er bare en skrøne.
Samling af retten
- Når du sigter din pasta, så lad vær med at sigte al vandet fra, det er en god ide at cirka 1 dl af kogevandet kommer med i saucen når vender din pasta i saucen. Et alternativ er ellers at have et krus stående i din vask, så når du sigter vandet fra pastaen, så fanger den lidt af kogevandet. Det er fyldt med af god smag og stivelse, der bl.a. hjælper med at jævne saucer.
- Vend din pasta og en smule kogevand i "kødsaucen" og lad det lige sætte sig sammen. Det tager 1-2 minutter.
- Kom din pasta og kødsauce på en tallerken og riv parmesan henover. Køb altid en parmesanskive, som du selv kan rive fremfor det færdigrevne parmesan. Der er en verden til forskel på smagen.
- Retten smager dejligt, men det er en ret blød ret på konsistensen. Derfor anbefaler vi at få noget sprødt sammen med retten. Det kan være alt fra brødcroutoner, hårdristet brød eller f.eks. chips.
Noter
Hold øje med væskemængden når saucen står og simrer. Linser er gode til at suge væde. Tilsæt lidt ekstra fond undervejes, hvis de suger for meget.