Her får du en opskrift, der udelader de fordanskede indspark som fløde og løg, og lader i stedet den enkle ret stå helt skarp og klar. Spaghetti Carbonara er ikke bare en lækker, velsmagende ret – det er derudover også en let ret, som hurtigt kan trylles frem i køkkenet på dage, hvor det kniber med tiden.
Opskrift på traditionel spaghetti carbonara uden fløde
Hvem elsker ikke en helt traditionel spaghetti carbonara, som den man får serveret i Italien? Det gør vi i hvert fald!
Her får du en opskrift, der udelade de fordanskede indspark som fløde og løg, og lader i stedet den enkle ret stå helt skarp og klar.
Spaghetti Carbonara er ikke bare en lækker, velsmagende ret – det er derudover også en let ret, som hurtigt kan trylles frem i køkkenet på dage, hvor det kniber med tiden.
Rettens italienske navn betyder på dansk “kulsvierkonens spaghetti”, hvilket sikkert stammer fra de mange små sorte prikker af peber, der farver retten. Uanset hvad er retten en sikker vinder, og tilberedt rigtigt er den en sand delikatesse.
Servings: personer
Traditionel spaghetti carbonara uden fløde
Her får du en opskrift, der udelader de fordanskede indspark som fløde og løg, og lader i stedet den enkle ret stå helt skarp og klar. Spaghetti Carbonara er ikke bare en lækker, velsmagende ret – det er derudover også en let ret, som hurtigt kan trylles frem i køkkenet på dage, hvor det kniber med tiden.
Ingredienser
- 250 gram Spaghetti
- 2 Æg kun æggeblommen
- 50 gram Guanciale pancetta eller til nøds bacon
- 30 gram Olivenolie
- 50 gram Parmesan friskrevet. Kan erstattes med pecorino
- Peber friskkværnet
Sådan gør du
- Fyld en stor gryde med vand og tilsæt cirka 10 gram salt pr liter vand. Bring vandet i kog.
- Skær guanciale ud i store tern.
- Varm en pande op med olien og steg ternene, til den er gylden og sprød. Tag dem af panden, men lad olien blive på panden.
- Pisk æggene let sammen med osten i en skål.
- Kog spaghettien "al dente" (til tanden) og hæld det meste af vandet fra. Lad dog en smule vand (cirka 1 dl.) blive ved spaghettien, da der skal en smule af vandet i retten. Stivelsen fra melet i vandet er med til at jævne saucen.
- I samme øjeblik, spaghettien er færdig, skal alting vendes hurtigt sammen - det er afgørende for rettens konsistens!
- Hæld den nykogte spaghetti samt cirka 1 dl. kogevand over i panden.
- Hæld de sammenpiskede æg over spaghettien, mens du rører rundt.
- Tilsæt guanciale og rør godt rundt i blandingen, så saucen fordeles i al spaghettien.
- Bemærk, at saucen ikke skal størkne og blive til røræg, men blot blive cremet og tykne let.
- Server retten med det samme. Tilsæt også rigeligt, friskkværnet peber toppen.
- Velbekomme.