Servings: personer
Traditionel spaghetti carbonara uden fløde
Her får du en opskrift, der udelader de fordanskede indspark som fløde og løg, og lader i stedet den enkle ret stå helt skarp og klar. Spaghetti Carbonara er ikke bare en lækker, velsmagende ret – det er derudover også en let ret, som hurtigt kan trylles frem i køkkenet på dage, hvor det kniber med tiden.
Ingredienser
- 250 gram Spaghetti
- 2 Æg kun æggeblommen
- 50 gram Guanciale pancetta eller til nøds bacon
- 30 gram Olivenolie
- 50 gram Parmesan friskrevet. Kan erstattes med pecorino
- Peber friskkværnet
Sådan gør du
- Fyld en stor gryde med vand og tilsæt cirka 10 gram salt pr liter vand. Bring vandet i kog.
- Skær guanciale ud i store tern.
- Varm en pande op med olien og steg ternene, til den er gylden og sprød. Tag dem af panden, men lad olien blive på panden.
- Pisk æggene let sammen med osten i en skål.
- Kog spaghettien "al dente" (til tanden) og hæld det meste af vandet fra. Lad dog en smule vand (cirka 1 dl.) blive ved spaghettien, da der skal en smule af vandet i retten. Stivelsen fra melet i vandet er med til at jævne saucen.
- I samme øjeblik, spaghettien er færdig, skal alting vendes hurtigt sammen - det er afgørende for rettens konsistens!
- Hæld den nykogte spaghetti samt cirka 1 dl. kogevand over i panden.
- Hæld de sammenpiskede æg over spaghettien, mens du rører rundt.
- Tilsæt guanciale og rør godt rundt i blandingen, så saucen fordeles i al spaghettien.
- Bemærk, at saucen ikke skal størkne og blive til røræg, men blot blive cremet og tykne let.
- Server retten med det samme. Tilsæt også rigeligt, friskkværnet peber toppen.
- Velbekomme.