Søstekaach
Opskrift på søsterkage
Opskrift på en dejlig Søsterkage (eller Søstekaach som det hedder på sønderjysk.
Kagen er en del af det klassiske og kendte sønderjysk kaffebord.
Vi har opskriften fra bogen: “Sønderjysk kaffebord – 100 år efter genforeningen“, skrevet af Morten Skærved.
Servings: kage
Søsterkage
Søstekaach
Ingredienser
- 0.5 liter Piskefløde
- 0.5 pakke Gær 25 gram
- 1 stk. Citron økologisk
- 200 gram Smør
- 125 gram Sukker
- 2 tsk. Kardemomme
- 4 stk. Æg
- 500 gram Hvedemel
- 100 gram Rosiner
- 2 spsk. Sukat finthakket
- 1 spsk. Smør til formen
- 1 spsk. Rasp til formen
Sådan gør du
- Varm fløden, til den er lillefingervarm – 35-37 °C, og rør/pisk gæren ud i den. Riv citronskallen fint – kun det gule – pres derefter citronen og si saften. Pisk smør, sukker, revet citronskal og kardemomme, til det er hvidt og cremet. Tilsæt citronsaft og derefter æggene et ad gangen – pisk grundigt mellem hvert æg. Rør fløden og derefter mel, rosiner og sukat i blandingen. Dæk dejen til og lad den hæve i ½ time. Smør en høj, rund kageform på 1½-2 l (en Guglhupf-form) og drys den med rasp. Rør dejen forsigtigt igennem. Fordel dejen i den smurte form og glat den på overfladen. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve i 20 minutter. Bag søsterkagen i nederste halvdel af ovnen i ca. 45 minutter ved 200 °C. Tjek, om den er gennembagt, med en pind – stik pinden ned midt i kagen, træk den ud, og hvis der ikke sidder dej på pinden, er den færdig. Lad kagen køle af i formen. Tag evt. smør og æg ud af køleskabet, ½ time før dejen skal røres.
Noter
Fotograf: Peter M. Madsen og Magnus Ragnvid