x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Søsterkage

MUUSMANN FORLAG | 6. august 2020

Opskrift på en dejlig Søsterkage (eller Søstekaach som det hedder på sønderjysk.

Kagen er en del af det klassiske og kendte sønderjysk kaffebord.

Vi har opskriften fra bogen: “Sønderjysk kaffebord – 100 år efter genforeningen“, skrevet af Morten Skærved.


Søsterkage

Søstekaach
No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 1 time 5 minutter
Tilb. tid: 45 minutter
Antal: 1 kage
Forfatter: Muusmann Forlag

Ingredienser

  • 0.5 liter Piskefløde
  • 0.5 package Gær 25 gram
  • 1 stk. Citron økologisk
  • 200 gram Smør
  • 125 gram Sukker
  • 2 tsk. Kardemomme
  • 4 stk. Æg
  • 500 gram Hvedemel
  • 100 gram Rosiner
  • 2 spsk. Sukat finthakket
  • 1 spsk. Smør til formen
  • 1 spsk. Rasp til formen

Sådan gør du

  • Varm fløden, til den er lillefingervarm – 35-37 °C, og rør/pisk gæren ud i den.
    Riv citronskallen fint – kun det gule – pres derefter citronen og si saften.
    Pisk smør, sukker, revet citronskal og kardemomme, til det er hvidt og cremet.
    Tilsæt citronsaft og derefter æggene et ad gangen – pisk grundigt mellem hvert æg.
    Rør fløden og derefter mel, rosiner og sukat i blandingen.
    Dæk dejen til og lad den hæve i ½ time.
    Smør en høj, rund kageform på 1½-2 l (en Guglhupf-form) og drys den med rasp.
    Rør dejen forsigtigt igennem.
    Fordel dejen i den smurte form og glat den på overfladen.
    Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve i 20 minutter.
    Bag søsterkagen i nederste halvdel af ovnen i ca. 45 minutter ved 200 °C.
    Tjek, om den er gennembagt, med en pind – stik pinden ned midt i kagen, træk den ud, og hvis der ikke sidder dej på pinden, er den færdig.
    Lad kagen køle af i formen.
    Tag evt. smør og æg ud af køleskabet, ½ time før dejen skal røres.

Noter

Fotograf: Peter M. Madsen og Magnus Ragnvid

Om forfatteren


Muusmann Forlag udgiver kvalitetsbøger om bl.a. gastronomi, kost og sundhed, som er en af deres helt store passioner.

Sønderjysk-kaffebord

Bogen kan bl.a. købes her hos Muusmann forlag.