Servings: kage
Søsterkage
Søstekaach
Ingredienser
- 0.5 liter Piskefløde
- 0.5 pakke Gær 25 gram
- 1 stk. Citron økologisk
- 200 gram Smør
- 125 gram Sukker
- 2 tsk. Kardemomme
- 4 stk. Æg
- 500 gram Hvedemel
- 100 gram Rosiner
- 2 spsk. Sukat finthakket
- 1 spsk. Smør til formen
- 1 spsk. Rasp til formen
Sådan gør du
- Varm fløden, til den er lillefingervarm – 35-37 °C, og rør/pisk gæren ud i den. Riv citronskallen fint – kun det gule – pres derefter citronen og si saften. Pisk smør, sukker, revet citronskal og kardemomme, til det er hvidt og cremet. Tilsæt citronsaft og derefter æggene et ad gangen – pisk grundigt mellem hvert æg. Rør fløden og derefter mel, rosiner og sukat i blandingen. Dæk dejen til og lad den hæve i ½ time. Smør en høj, rund kageform på 1½-2 l (en Guglhupf-form) og drys den med rasp. Rør dejen forsigtigt igennem. Fordel dejen i den smurte form og glat den på overfladen. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve i 20 minutter. Bag søsterkagen i nederste halvdel af ovnen i ca. 45 minutter ved 200 °C. Tjek, om den er gennembagt, med en pind – stik pinden ned midt i kagen, træk den ud, og hvis der ikke sidder dej på pinden, er den færdig. Lad kagen køle af i formen. Tag evt. smør og æg ud af køleskabet, ½ time før dejen skal røres.
Noter
Fotograf: Peter M. Madsen og Magnus Ragnvid