Vi giver dig en opskrift på noget af det bedste fra den italienske madlavning: Ravioli. Pasta med fyld inden i. Pastaopskriften er uden brug af pastamaskine og fyldet er den lækre kombination af ricotta og spinat.

Opskrift på ravioli med spinat og ricotta
Vi giver dig en opskrift på noget af det bedste fra den italienske madlavning: Ravioli.
Pasta med fyld inden i. Pastaopskriften er uden brug af pastamaskine og fyldet er den lækre kombination af ricotta og spinat.

Antal: personer
Ravioli med spinat og ricotta
Vi giver dig en opskrift på noget af det bedste fra den italienske madlavning: Ravioli. Pasta med fyld inden i. Pastaopskriften er uden brug af pastamaskine og fyldet er den lækre kombination af ricotta og spinat.
Ingredienser
- 3 stk. Æg
- 300 gram Tipo 00 Eller durummel
- 200 gram Spinat
- 250 gram Ricotta
- Salt
- Peber
- Muskatnød
- Citronsaft
- 2 spsk. Groft salt
- 2 liter Vand
Sådan gør du
- Kom melet ud på bordet i en høj med hul i midten.
- Pisk æggene let sammen og hæld æggene ned i midten af melet og pisk forsigtig mel og æg sammen med en gaffel.
- Forsæt med at piske æg og mel sammen til dejen begynder at blive tung.
- Når dejen begynder at blive tung, brug der fingrene til at samle resten af dejen.
- Når dejen er samlet, æltes dejen videre i 15-20 minutter til dejen er glat og smidig. Brug håndroden til at ælte dejen.
- Lad dejen hvile på køkken bordet i 30 minutter, pakket ind i husholdningsfilm.
- Drys mel på bordet og rul dejen ud til en tykkelse på 1/2 millimeters tykkelse og udstik cirkler med en diamanter på 5 cm.
- Hak spinaten groft og kom spinat, ricotta op i en skål og rør det godt sammen.
- Smag til med salt, peber, muskatnød og citronsaft.
- Kom en teskefuld fyld på halvdelen af cirklerne.
- Læg en cirkel ovenpå hver af de fylde cirkler og pres kanten på raviolien godt sammen med fingrene, uden at fyldet bliver mast ud.
- Brig vand og salt i kog, når vandet koger kommes pastaen i vandet og koges i 3-4 minutter.
- Hæld vandet fra og server med revet parmesan, olivenolie (eller brunet smør) og sprødstegte salvieblade.