Servings: personer
Ravioli med spinat og ricotta
Vi giver dig en opskrift på noget af det bedste fra den italienske madlavning: Ravioli. Pasta med fyld inden i. Pastaopskriften er uden brug af pastamaskine og fyldet er den lækre kombination af ricotta og spinat.
Ingredienser
- 3 stk. Æg
- 300 gram Tipo 00 Eller durummel
- 200 gram Spinat
- 250 gram Ricotta
- Salt
- Peber
- Muskatnød
- Citronsaft
- 2 spsk. Groft salt
- 2 liter Vand
Sådan gør du
- Kom melet ud på bordet i en høj med hul i midten.
- Pisk æggene let sammen og hæld æggene ned i midten af melet og pisk forsigtig mel og æg sammen med en gaffel.
- Forsæt med at piske æg og mel sammen til dejen begynder at blive tung.
- Når dejen begynder at blive tung, brug der fingrene til at samle resten af dejen.
- Når dejen er samlet, æltes dejen videre i 15-20 minutter til dejen er glat og smidig. Brug håndroden til at ælte dejen.
- Lad dejen hvile på køkken bordet i 30 minutter, pakket ind i husholdningsfilm.
- Drys mel på bordet og rul dejen ud til en tykkelse på 1/2 millimeters tykkelse og udstik cirkler med en diamanter på 5 cm.
- Hak spinaten groft og kom spinat, ricotta op i en skål og rør det godt sammen.
- Smag til med salt, peber, muskatnød og citronsaft.
- Kom en teskefuld fyld på halvdelen af cirklerne.
- Læg en cirkel ovenpå hver af de fylde cirkler og pres kanten på raviolien godt sammen med fingrene, uden at fyldet bliver mast ud.
- Brig vand og salt i kog, når vandet koger kommes pastaen i vandet og koges i 3-4 minutter.
- Hæld vandet fra og server med revet parmesan, olivenolie (eller brunet smør) og sprødstegte salvieblade.