Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Labne

Jens Folke KøkkenkemistenKøkkenkemisten
 

Jens Folke, også kendt som Køkkenkemisten har altid brændt for at lave kvalitetsmad af gode råvarer og gerne helt fra grunden. Han fileterer fisk, slagter lam, opskærer rådyr, grise og gæs, laver pålæg og pølser, salter, varm- og koldrøger, tilbereder sous vide, samler spisesvampe og sanker vilde planter. Han har tidligere holdt kokkekurser for LOF i Holbæk, og fra 2014-2022 har han haft artikler i næsten hvert nummer af Dansk Kemi. Han er tourguide i Foreningen til Svampekundskabens Fremme, medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi og skriver som forsker om gastronomi på Lex.dk, Danmarks on-line nationalleksikon.

3. september 2024
Lær at lave labne, en lækker og cremet mellemøstlig dip, perfekt til mezze-måltider. Nem at tilberede og fuld af smag.

Opskrift på labne

Labne er en cremet og lækker yoghurtbaseret dip, som er en fast bestanddel af mange mellemøstlige mezze-måltider. Den er lavet ved at fortykke en blanding af gedemælks- og sødmælksyoghurt, hvilket giver den en unik smag og tekstur. Labne kan smøres på friskbagt brød, bruges som dip til grøntsager eller serveres dryppet med olivenolie og drysset med za’atar, en aromatisk krydderiblanding bestående af timian, sumac, ristede sesamfrø og havsalt. Med en simpel tilberedning og en ventetid på 24-36 timer for at lade yoghurten dryppe af, er labne en nem og autentisk måde at bringe smagen af Mellemøsten til dit bord. Denne opskrift er beregnet til 4-6 personer og passer perfekt som en del af et mezze-måltid.


Antal: 4 Personer

Labne

Lær at lave labne, en lækker og cremet mellemøstlig dip, perfekt til mezze-måltider. Nem at tilberede og fuld af smag.
Forfatter: Køkkenkemisten
Ret: Forret
Køkken: Middelhavet
Keyword: Forret, yoghurt
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 1 day

Ingredienser

  • 450 Gram Gedemælksyoghurt
  • 450 Gram Sødmælksyoghurt
  • 5 Gram Salt

Sådan gør du

  • Læg et osteklæde i en sigte over en skål.
  • Bland yoghurterne med salt i en anden skål og hæld dem i klædet.
  • Luk klædet med snipperne og lad yoghurterne dryppe af over 24-36 timer.
  • Den færdige labne er tyk og tør, men dog stadig blød i midten.

Noter

Vallen fra labne kan bruges til fermentering af kål, i salsa, eller til bagning med surdej, hvilket gør denne ret både alsidig og bæredygtig. Labne er ideel som en del af et Mezze-måltid, serveret med lidt olivenolie og za’atar på toppen.