Flotte og velsmagende peberfrugter, der er fyldt med en blanding af kikærter, oliven og mandler.
Opskrift på fyldte peberfrugter
Flotte og velsmagende peberfrugter, der er fyldt med en blanding af kikærter, oliven og mandler. Retten kan laves som vegetarudgave hvis man undlader at bruge bacon i den.
Vi har opskriften fra bogen: “Hverdagsfavoritter“, hvor forfatterne siger følgende om opskriften:
”Fyldte peberfrugter er et bud på en nem og sund ret, som også er ganske æstetisk at servere.
Lav dem med eller uden bacon, og server dem gerne med fuldkornsris og en lækker dip – eksempelvis ærtedippen fra vores bog.”
Servings: personer
Fyldte peberfrugter
Flotte og velsmagende peberfrugter, der er fyldt med en blanding af kikærter, oliven og mandler.
Ingredienser
- 0.5 dåse Kikærter
- 0.25 deciliter Olivenolie
- 1 tsk. Salt
- 0.5 tsk. Peber
- 100 gram oliven Sorte og uden sten
- 80 gram Mandler
- 1 håndfuld Persille 1 stor kruspersille
- 2 stk. Forårsløg
- 100 gram Bacon I tern. Kan undlades hvis man ønsker en vegetarret
- 4 stk. Rød peberfrugt
- 50 gram Parmesan
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Dræn kikærterne fra dåsen, og bland dem med olivenolie, salt og peber i en skål. Brug en stavblender til at blende det til en cremet konsistens.
- Hak oliven, mandler, persille og forårsløg, og tilsæt det til kikærtemosen. Steg baconternene og tilsæt også dem, hvis du ønsker.
- Skær toppen af peberfrugterne, og fjern forsigtigt kernehuset. Fyld peberfrugterne med kikærteblandingen, og top med friskrevet parmesan.
- Placér de fyldte peberfrugter på en beklædt bageplade, og læg ”lågene” ved siden af. Sæt bagepladen i ovnen i 25 minutter, indtil peberfrugterne er flot gyldne.
- Læg låget på peberfrugterne igen, og servér.