Kødfarsen er erstattet af fintrevet blomkål (blomkålsris) og derfor er denne opskrift perfekt til en kødfri/vegetar dag.
Opskrift på blomkålsfrikadeller
Lækre frikadeller lavet af hjemmelavet plantefars.
Kødfarsen er erstattet af fintrevet blomkål (blomkålsris) og derfor er denne opskrift perfekt til en kødfri/vegetar dag.
Jeg blev inspireret til at prøve denne ret efter at have set Madmagasinet på DR.
Servings: personer
Blomkålsfrikadeller
Kødfarsen er erstattet af fintrevet blomkål (blomkålsris) og derfor er denne opskrift perfekt til en kødfri/vegetar dag.
Ingredienser
- 0.5 stk. Blomkål Fra et stort blomkål
- 8 gram Salt
- 1 stk. Skalotteløg Kan erstattes af et lille alm. løg
- 40 gram Parmesan
- 1 fed Hvidløg
- 1 skiver Gammelt-tørt brød Daggammelt lyst brød uden skorpe. Kan erstattes af rasp
- 1 spsk. Hvedemel
- 1 stk. Æg 2 hvis de er små
- 0.75 deciliter Fløde
- Olie Smagsneutral. Til stegningen.
Sådan gør du
- Del dit blomkål i mindre stykker.
- Kom det i en røremaskine med hakkefunktion/foodprocessor sammen med salt.
- Hak det godt igennem, så minder om couscous i konsistens.
- Lad det trække i en halv time.
- Vrid/knug kålet skå meget som overhoved muligt og kom det op i en sigte til afdrypning.
- Jo mere væske du kan få ud, jo større er chancen for at du kan få en kødagtig fars ud af det.
- Finsnit løg og sauter det i olie i et par minutter. Det må ikke tage farve, så gør det ved middelvarme.
- Resten af ingredienserne (brød, hvidløg, løg, æg, salt, peber, parmesan og hvedemel) skal i blenderne og blendes til en fin puré.
- Bland blomkålsblandingen med puréen og tilsæt fløde (det kan sagtens være at du ikke skal bruge det hele) indtil at konsistensen minder om havregrød.
- Sæt det på køl og lad det trække i en halv time.
- Tag farsen ud 15 minutter før det skal steges, så det når at falde lidt i temperatur.
- Tænd op for fuld varme på din pande, da en for kold pande vil koge dem frem for at stege dem.
- Når panden er varm kommes rigeligt olie på.
- Lav frikadeller af farsen ved hjælp af en spiseske. Lav dem dog ikke for store, da de skal have varme hele vejen igennem.
- Det tager cirka 5-7 minutter på hver side.
- Hvis du vil have stegetiden lidt ned, så kan du lave trekantede frikadeller, så de får stegeskorpe tre steder i stedet for to steder.