Lækker ret, der både viser hvordan man kan strække ens råvarer til et større og billigt måltid, samtidig med at man kan få bugt på ens rester. Bevares, så tænker jeg at de fleste nok ikke lige har en bøf liggende som de ikke får brugt, men det er der faktisk også råd for. Jeg … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Teres Major har hele tiden været en favorit herhjemme sammen med New York Strip, og som Wagyu udgave er det bare endnu bedre. Er det pengene være? Ja. Det synes jeg. Hvis du elsker Teres Major og vil imponere gæsterne så giv dem et skud. Det er Teres Major … Læs Mere
Én af de bedste okseudskæringer overhovedet: Den fantastiske teres major! Her tilberedt til perfektion ved hjælp af sous vide. Teres major er stadig en lidt ukendt størrelse herhjemme i Danmark, men den vinder stille og roligt indpas hos de danske kødentusiaster. Det er både godt og skidt, kan man sige, for teres major er så fantastisk, … Læs Mere
Den dejlige og lækre udskæring teres major tilberedt sous vide. Kødet gourmetsaltes (8-10 g pr kilo) i 6-8 timer. Vakuumpakkes med peber og evt andre krydderier. Tilberedt sous vide ved 55 grader i 2-2,5 time. Læs meget mere her om teres major sous vide. Den dejlige og lækre udskæring teres major tilberedt sous vide.
Teres Major er en amerikansk udskæring, der er lidt en ukendt størrelse i Danmark. Da kødet sidder omkring skulderen er det en af de muskler kvæget bruger meget lidt, så kødet er utrolig mørt. Vi bruger sous vide tilberedningsmetoden for at sikre at denne tynde og fine udskæring får den rette mørhed og farve hele vejen … Læs Mere
Beef Wellington er elsket af mange og super lækker. Desværre er oksemørbrad dyrt og frygten for at overtilberede retten skræmmer de fleste. Vi bruger den meget billigere udskæring Teres Major, der kun koster 1/3 af mørbraden og stadig er super lækker. Sous Vide tilberedningsmetoden hjælper os til at sikre at retten sidder lige i skabet … Læs Mere