Loukoumades er en græsk dessert, som er virkelig nem at holde af. Det er små fritterede dejkugler, som typisk serveres varme med honning eller sirup. Derfra kan man variere dem med forskellige toppings som kanel, hakkede nødder eller nougatsauce. Jeg fik selv loukoumades i Grækenland tidligere på året, og det er en af de desserter, … Læs Mere
Churros er virkelig populære mange steder i verden, og det gælder også her i Danmark. Derfor besluttede jeg mig for at prøve at lave dem selv. Noget af det første, der gik op for mig, var, hvor meget forvirring der er omkring selve dejen. Mange kokke og bloggere laver en dej, der minder om vandbakkelse, … Læs Mere
For nogle år siden havde jeg fornøjelsen af at lave et par videoer med den dygtige og dejlige Jesper Græm, hvor han bl.a. lærte mig at lave disse super lækre forårsruller. Jesper, der på det tidspunkt stod bag Rasses Skovpølser og holdt prisen for Danmarks Bedste Bøfsandwich, og jeg havde en virkelig sjov dag i … Læs Mere
Gyoza er en af Japans mest populære retter. Det er en slags dumpling, som steges og dampes i panden, så den er som kogt pasta på oversiden og sprød på undersiden. Jeg har længe tænkt på at lave dem, men syntes, det virkede uoverskueligt at komme i gang med. Men nu hvor jeg har prøvet … Læs Mere
Brændte mandler hører julen til. De kræver få ingredienser, men lidt opmærksomhed, og belønningen er stor. Når sukkeret rammes rigtigt, får mandlerne en sprød, ujævn karamellisering med en let bitterhed, som klæder sødmen. Denne opskrift viser en enkel og gennemprøvet fremgangsmåde, der giver et stabilt resultat og brændte mandler, som smager, som de skal. Her … Læs Mere
Jeg er vild med havregrynskugler. Og det tror jeg, ligesom så mange andre, jeg har været siden jeg lavede dem i børnehaven og sidenhen i SFO’en. Det er virkelig en klassisk juleting, som mange stadig elsker. Opskriften her lægger sig tæt op ad den traditionelle havregrynskugle, men med nogle få justeringer i smag og teknik, … Læs Mere
Syltede rødbeder er noget nær allemandseje i danske hjem. Til frikadeller, leverpostej, hakkebøf eller eller som tilbehør til leverpostej er de faste inventar på tallerkenen, og de fleste har et glas stående i køleskabet. Derfor handler denne opskrift ikke om at introducere en ny spise – men om at give mere smag til noget, du … Læs Mere
De tidligste æbleskiver var bogstaveligt talt skiver af æble, som blev dyppet i dej og stegt i fedt. Den kugleformede version, som vi kender i dag, begyndte først at dukke op i danske kogebøger i løbet af 1800-tallet, hvor æblet ofte blev erstattet af en sød dej. I nogle opskrifter lagde man stadig lidt æblemos … Læs Mere
Yangnyeom Wings er koreanske kyllingevinger, der er friteret til de bliver ekstra sprøde og derefter vendt i en krydret, sød og syrlig sauce. “Yangnyeom” betyder krydret eller marineret på koreansk, og retten er en af de mest populære varianter af koreansk fried chicken – et fænomen, der både i Korea og resten af verden har … Læs Mere
Buffalo Wings er sprøde kyllingevinger, der vendes i en stærk, smørbaseret chilidressing. Retten blev opfundet i USA i 1960’erne og er siden blevet en klassiker. Vingerne serveres typisk med selleristave og en cremet blåskimmel- eller ranchdip – en kombination, der giver både styrke, fedme og friskhed. I dag er Buffalo Wings fast inventar på sportsbarer, … Læs Mere