Ovnstegt kuller med blomkålspure, blomkålscrudite, brunet smør og syltede enoki-svampe. Retten er en god sommerlig ret og kan både bruges som en forret eller hovedret. Ovnstegt kuller med blomkålspure, blomkålscrudite, brunet smør og syltede enoki-svampe. Retten er en god sommerlig ret og kan både bruges som en forret eller hovedret.
Mit første forsøg med kullerfilet tilberedt sous vide og bestemt ikke sidste gang. Jeg fik 2 flotte stykker ved min lokale fiskemand og besluttede mig for at eksperimentere lidt med processen. Begge stykker blev tilberedt hver for sig med skind, men det ene stykke blev skindstegt bagefter og det andet stykke fik fjernet skindet efter … Læs Mere
Klassisk friturestegt fisk med et twist! I vores opskrift er kullerfileten først vendt i en øldej, derefter paneret i cornflakes og til sidst stegt sprød i frituregryden. Normalt panerer man fisken i mel, fine eller grove typer, men cornflakes giver en anderledes og mere interessant smagsoplevelse samt en sprødhed ud over det sædvanlige. Der er kun ét at … Læs Mere
Fisk er genialt i suppe; tilberedningstiden er kort, og de fleste fisketyper er tilpas milde i smagen til, at de passer sammen med et utal af forskellige ingredienser. Samtidig er det godt for os at spise fisk, men mange har svært ved at få spist den mængde, der anbefales. Det vil denne lækre opskrift på … Læs Mere
Dette er en krævende blærerøvsret, der kræver en del teknikker og udstyr: Sous vide, sifon og molekylær gastronomi kemi. Vi garanterer dig at den er umagen værd. Det smager formidabelt. Denne ret kræver en del udstyr og teknikker: Sifon, Sous vide, transglutaminase (kødklister) og ballotine. Serveret med blomkålsskum