Mala shrimp er en hurtig wokret inspireret af det sichuanske køkken. Navnet málà henviser til den karakteristiske kombination af stærk chili og den let bedøvende varme fra Sichuanpeber. Resultatet er en intens ret, hvor styrke, aroma og umami samler sig i en koncentreret sauce omkring rejerne. I denne opskrift marineres rejerne kort med salt, Shaoxing-vin og majsstivelse. … Læs Mere
Syltede rødbeder er noget nær allemandseje i danske hjem. Til frikadeller, leverpostej, hakkebøf eller eller som tilbehør til leverpostej er de faste inventar på tallerkenen, og de fleste har et glas stående i køleskabet. Derfor handler denne opskrift ikke om at introducere en ny spise – men om at give mere smag til noget, du … Læs Mere
Denne hot sauce tager udgangspunkt i det mexicanske køkken, hvor tørrede chilier er nøglen til smag og kompleksitet. Chipotle – røget og tørret jalapeño – tilfører en dyb, afrundet varme og en karakteristisk røgsmag, som er kernen i saucen. Det er ikke en sauce, der kun skal være stærk, men én hvor syre, sødme og … Læs Mere
Masoor Dal er en klassisk ret i det indiske køkken – en enkel linsegryde med varme krydderier og blød konsistens. Den laves med røde linser, som koger hurtigt og bliver cremede, uden at miste struktur. Retten spises dagligt i store dele af Indien og fungerer både som hovedret og som en del af et større … Læs Mere
Bobotie er en sydafrikansk ret med hakket kød, varme krydderier, tørret frugt og en mild æggecreme på toppen. Den har en blød konsistens og en karakteristisk balance mellem sødme, krydderi og syrlighed. Retten serveres ofte med ris og chutney – en kombination, der for mange sydafrikanere smager af hjem og tradition. Retten har rødder i … Læs Mere
Chipotle hot sauce: Røget, stærk og fyldig chilisauce Hvad er chipotle hot sauce? Chipotle hot sauce er en mexicansk-inspireret chilisauce lavet af tørrede chilier, eddike, krydderier og lidt sødme til at balancere styrken. Chipotle er tørrede og røgede jalapeños, og det er netop den røgede karakter, der giver saucen sin dybe, karakteristiske smag. En god … Læs Mere
Yangnyeom Wings er koreanske kyllingevinger, der er friteret til de bliver ekstra sprøde og derefter vendt i en krydret, sød og syrlig sauce. “Yangnyeom” betyder krydret eller marineret på koreansk, og retten er en af de mest populære varianter af koreansk fried chicken – et fænomen, der både i Korea og resten af verden har … Læs Mere