Opskrift på kaffeis med vanilje
Hjemme hos os elsker alle is. Og nu hvor det er blevet sommer, har vi støvet ismaskinen af igen. Og her får du min opskrift på den absolut bedste kaffeis.
Is kan laves på rigtig mange forskellige måder, og de fleste opskrifter kræver æggeblommer. Det er ikke altid man lige har det, så jeg har lavet en opskrift uden. Denne ismasse skal jævnes med majsstivelse i stedet. Den er også lavet med kondenseret mælk, men du kan sagtens lave den med sødmælk og mere sukker, hvis du ikke har det.
En sikker vinder
Der er noget særligt over kaffeis. Det er ikke en voldsom eller larmende smag, men en mere rolig og afrundet en af slagsen. Den har sødme, lidt bitterhed og en dybde, som gør, at den føles mere interessant end mange andre typer is. Det er også derfor, jeg synes, den fungerer så godt om sommeren. Den er kold og cremet som en god is skal være, men den har også noget karakter.
Jeg synes især, kaffe fungerer godt i desserter, når den ikke bliver for skarp. Her er smagen rundet af med vanilje, og det klæder den virkelig. Vaniljen gør ikke bare isen sødere. Den samler smagen og gør den mere blød. Det er med til at give en is, som smager af kaffe, men på en måde hvor man stadig har lyst til en skefuld mere.
En nem is uden æggeblommer
Noget af det, jeg godt kan lide ved den her opskrift, er, at den er ret ligetil. Man skal ikke stå og temperere æg eller bruge en masse tid på en klassisk iscremebase. I stedet bliver ismassen jævnet med majsstivelse, og det fungerer virkelig godt. Konsistensen bliver stadig cremet og lækker, men fremgangsmåden er mere enkel.
Den kondenserede mælk gør også noget godt for isen. Den giver både sødme og fylde, og sammen med mælken giver den en is, der føles blød og rund. Hvis du ikke har kondenseret mælk stående, kan du som sagt godt bruge sødmælk og lidt mere sukker. Men jeg synes, den kondenserede mælk giver noget ekstra dybde, som passer rigtig godt til kaffesmagen.
Små detaljer gør en stor forskel
Det er ofte de små ting, der gør forskellen i hjemmelavet is, og det gælder også her. Kaffebønnerne får lov at trække i den varme mælk sammen med vanilje, og det giver en mere naturlig og behagelig kaffesmag, end hvis man bare hælder kaffe direkte i. Der er også en lille smule kakao i opskriften, og det er med til at understøtte smagen uden at gøre isen til en chokoladeis.
FAQ
Kan man lave kaffeis uden æggeblommer?
Ja, denne kaffeis er jævnet med majsstivelse i stedet for æggeblommer.
Hvorfor bruge hele kaffebønner i kaffeis?
Det giver en mere rund og naturlig kaffesmag, når de får lov at trække i den varme mælk.
Kan man lave kaffeis uden kondenseret mælk?
Ja, du kan bruge sødmælk og justere sukkeret, hvis du ikke har kondenseret mælk.
Hvad passer godt til kaffeis?
Kaffeis passer godt med chokolade, småkager og ristede nødder.
Kaffeis med vanilje
Grej
- 1 iskremmaskine til at fryse ismassen
- 1 hulske til at fjerne kaffebønner
Ingredienser
- 750 gram Minimælk
- 50 gram Hele kaffebønner
- 1 Vaniljestang
- 100 gram Sødet kondenseret mælk
- 130 gram Sukker
- 22 gram Maizena
- 10 gram Nesquik kakaopulver
- 2 gram Instant kaffepulver
- 1 gram Salt
Sådan gør du
- Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
- Bland vaniljekornene med sukker, maizena, Nesquik kakaopulver, instant kaffepulver og salt.
- Varm minimælken op til ca. 70-75°C.
- Tilsæt de hele kaffebønner og den tomme vaniljestang.
- Lad mælken trække i 20-30 minutter.
- Fisk kaffebønnerne op med en hulske.
- Tilsæt den kondenserede mælk.
- Pisk sukkerblandingen i lidt ad gangen, så der ikke dannes klumper.
- Varm ismassen op under omrøring, til den når ca. 85-90°C og tykner. Lad den jævne i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- Køl ismassen helt ned, gerne natten over i køleskab.
- Kør ismassen på ismaskine, til den er cremet og fast.
- Kom isen i en bøtte, og frys den færdig.