Autentisk opskrift på tortillas med Masa Harina. Lær at lave rigtige mexicanske tortillas med nixtamaliseret majsmel. Perfekt til tacos og andre mexicanske retter. Læs opskriften her!
Opskrift på tortillas (masa harina pandekager)
Rigtige tortillas laves på Masa Harina, som er mel fra nixtamaliserede majskerner. Denne traditionelle metode involverer ludbehandling af majskernerne, hvilket gør, at de kan binde sammen til en dej. Almindeligt majsmel kan ikke bruges til tortillas, da det ikke har de samme bindingsegenskaber. Hvis du ikke kan få fat i Masa Harina, kan du bruge hvedemel, men vær opmærksom på, at dejen heller ikke skal æltes for meget. Hjemmelavede tortillas er et lækkert og autentisk supplement til mange mexicanske retter, og denne opskrift vil guide dig til at lave dem nemt og hurtigt.
Servings: personer
Tortillas (masa harina pandekager)
Autentisk opskrift på tortillas med Masa Harina. Lær at lave rigtige mexicanske tortillas med nixtamaliseret majsmel. Perfekt til tacos og andre mexicanske retter. Læs opskriften her!
Ingredienser
- 4 deciliter Majsmel Masa Harina
- 3,5-4 deciliter Kogende vand
Sådan gør du
- Hæld Masa Harina langsomt i det varme vand, mens fingrene eller en gaffel forsigtigt ælter dejen sammen.
- Dejen skal akkurat hænge sammen og være til at holde ved uden at klistre. Den skal ikke æltes igennem.
- Form et antal kugler, ca. 4 cm i diameter (ca. 35 gram), og lad dem hvile i 10 minutter, gerne under et fugtigt viskestykke.
- Varm en jernpande op og lav tortillaerne én ad gangen: Placér en dejkugle i en tortilla-presse og pres den flad, så dejen kommer ud til kanten af pressen.
- Bag tortillaen på panden i 30-60 sekunder på hver side, til dejen er bagt og er begyndt at tage farve hist og her.
- Læg de færdige tortillas i en bunke i en brødkurv med et viskestykke om sig, så de holder sig lune og bløde.
- Bemærk: Masa Harina tortillaerne tørrer hurtigt ind, så det er vigtigt, at de er dækket med et fugtigt viskestykke.