Opskrift på fyldig tomatsuppe med oksekødboller og bulgur
Tomatsuppe er en skøn klassiker som ofte er en favorit hos både store og små. I denne udgave har jeg blendet en pastinak sammen med tomaten for at skabe lidt mere dybde i suppen og en større mæthedsfornemmelse. Derudover har jeg tilføjet bulgur. Det kunne lige så vel have været små pastaer eller linser – det er blot for at danne grundlag for et måltid, der ligger godt i maven og mætter længe. Hvis du ikke ønsker bulgur, pasta eller andet i din suppe, kan det sagtens udelades.
Jeg har serveret suppen sammen med saftige, krydrede kødboller af oksekød, som supplerer tomaten helt perfekt.
I sidste ende får du en lækker, cremet og fyldig tomatsuppe med noget lækkert tilbehør – tilsammen udgør det et nemt, hurtigt og lækkert måltid, perfekt på hverdage og kølige vinter – eller efterårsdage.
Fyldig tomatsuppe med oksekødboller og bulgur
Ingredienser
Kødboller
- 300 gram Hakket oksekød
- 1/2 stk. Løg
- 1 fed Hvidløg
- 1 stk. Æg
- 1-1,5 spsk. Hvedemel det afhænger af hvor stort ægget er
- 1 tsk. Salt
- 1/2 tsk. Peber
- 1 tsk. Paprika
- Smør til stegningen
Suppe
- 1/2 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk. Pastinak
- 1 spsk. Tomatpure
- 1 tsk. Oregano stødt
- 1 tsk. Timian stødt
- 1/2 tsk. Basilkum stødt
- 5 deciliter Grøntsagsbouillon
- 1 spsk. Flødeost
Desuden
- 1 deciliter Bulgur (kan erstattes af pasta, linser osv.
- Vand til kogningen
Topping
- 2 spsk. Creme fraiche
- 1 bundt Bredbladet persille hakket
Sådan gør du
Kødboller
- Riv løg og hvidløg fint og put det i en skål sammen med øvrige ingredienser.
- Rør farsen godt sammen og form små kødboller, som du steger på en pande i lidt smør.
Suppe
- Skær løg, hvidløg og pastinak i grove tern og svits dem 5 minutter i en gryde i lidt smør.
- Tilføj alle øvrige ingredienser (undtagen flødeost) til gryden og lad det hele simre 10-15 minutter, til pastinakkerne er rimelig møre.
- Sæt samtidigt din bulgur eller pasta til kogning i en anden gryde.
- Når pastinakkerne er møre, blendes grydens indhold til en fin, lind tomatsuppe. Synes du suppen er for tyk, tilføjer du blot lidt mere vand.
- Tilføj flødeosten til suppen og rør til osten er smeltet.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Hæld vandet fra dine bulgur/pasta og tilføj det til suppen sammen med kødbollerne. Varm igennem 2 minutter og server din suppe med en klat cremefraiche og et drys persille.