Min variation af pastaretten cacio e pepe med æggeblomme. Det er altid sjovt at lege med en vaske ægte klassiker.
Opskrift på cacio e pepe med æggeblomme
Min variation af pastaretten cacio e pepe med æggeblomme.
Det er altid sjovt at lege med en vaske ægte klassiker.
Servings: personer
Cacio e pepe med æggeblomme
Min variation af pastaretten cacio e pepe med æggeblomme. Det er altid sjovt at lege med en vaske ægte klassiker.
Ingredienser
- 1 spsk. Peberkorn
- 25 gram Smør
- Parmesan 4 håndfulde revet - (pecorino kan også bruges)
- 4 stk. Æggeblommer
- 500 gram Spaghetti
Sådan gør du
- Sæt en gryde over med vand til spaghettien, og kog spaghettien halvdelen af den tid, som står på anvist på pakken.
- Stød imens peberkorn groft i en morter
- Rist peber af i en pande, så det bliver godt ristet.
- Smid en lille klump smør på panden til peberet, og lad det bruse af.
- Tag lidt af kogevandet fra spaghettien, og hæld over til peberet, og lad det simre et par minutter.
- Når spaghettien har kogt halvdelen af tiden, tages de op og kommes over i panden.
- Nu skal de koge færdige i panden, hvor det jævnligt bliver tilføjet kogevand fra spaghettigryden. Vandet skal koge væk før der tilføjes mere kogevand (som ved en risotto).
- Når spaghettien er al dente, tages panden af varmen, og æggeblommen tilføjes under konstant omrøring, da den ellers vil blive til røræg.
- Nu skulle retten gerne være godt cremet.
- Hvis den er blevet lidt for tør, da kan der tilføjes en smule kogevand, til den ønskede konsistens er opnået.