Prøv denne opskrift på fattoush salat, en frisk og sprød variant af tabbouleh, med croutoner af hvidløgsristet pitabrød og en syrlig yoghurtdressing.
Opskrift på tabbouleh (fattoush salat)
Tabbouleh, også kendt som fattoush salat i denne variant, er en klassisk mellemøstlig ret, der emmer af friskhed og smag. Denne salat er en smagfuld blanding af friske grøntsager som tomater, agurker og radiser, kombineret med duftende mynte og persille. Det hele vendes i en syrlig dressing af yoghurt, citronsaft og eddike, som giver salaten sin karakteristiske smag. Sprøde croutoner af hvidløgsristet pitabrød tilføjer en dejlig knasende tekstur, mens sumak drysset over toppen giver et ekstra lag af syrlighed. Denne salat er ikke kun smuk at se på, men også en fantastisk ledsager til enhver mellemøstlig middag, der både kan fungere som en hovedret eller som en del af en større mezze.
Servings: personer
Tabbouleh (fattoush salat)
Prøv denne opskrift på fattoush salat, en frisk og sprød variant af tabbouleh, med croutoner af hvidløgsristet pitabrød og en syrlig yoghurtdressing.
Ingredienser
- 200 gram Græsk Yoghurt Blandet med 4 dl sødmælk, eller 4 dl kærnemælk
- 1 stk. pitabrød Daggammelt pitabrød eller lignende
- 3 stk. Tomater Store solmodne tomater – skåret i 1,5 cm terninger (macédoine)
- 100 gram Radiser Skåret i tynde skiver
- 3 stk. Agurk Skoleagurker – skåret i 1,5 cm terninger (macédoine)
- 2 stk. Forårsløg Finthakket
- 15 gram Mynte Frisk – Grofthakket
- 15 gram Mynte Tørret
- 25 gram Bredbladet persille Grofthakket
- 2 stk. Hvidløg finthakket (brunoise) eller knust
- 50 gram Citronsaft
- 40 gram Olivenolie ca. 50 ml
- 50 gram Hvidvinseddike Eller Æbleeddike
- 7 gram Salt
- 4 gram Friskkværnet peber
- 15 gram Sumak + ekstra til drys
Sådan gør du
- Bland yoghurt og mælk og lad det trække i mindst tre timer, eller brug kærnemælk.
- Skær brødet ud i små tern til croutoner og rist dem i olivenolie med hvidløg.
- Bland den fermenterede yoghurt med salaten, vend grundigt rundt, og lad den trække i 10 minutter.
- Fordel croutonerne i salaten, dryp med olivenolie og drys med sumak.
Noter
Denne opskrift giver en frisk og smagfuld fattoush salat, perfekt som en del af en mezze eller som en selvstændig ret.
Tabbouleh kan enten serveres som en det af flere småretter, såsom hummus, baba ganoush, labne, balilah m.fl., eller som salatfyld i et pitabrød med falafel eller shawarma, og en chilipasta (harissa eller zhoug).
Tabbouleh kan enten serveres som en det af flere småretter, såsom hummus, baba ganoush, labne, balilah m.fl., eller som salatfyld i et pitabrød med falafel eller shawarma, og en chilipasta (harissa eller zhoug).