Opskrift på skaldyrsolie
Vi elsker god smag og hader madspild. Denne opskrift på en skaldyrsolie er super nem at lave og giver masser af smag til f.eks. en hjemmerørt mayonnaise.

Skaldyrsolie
Ingredienser
- 250 gram Tiger rejer Med skal. Der kan sagtens bruges jomfruhummer eller hummer.
- 2 deciliter Olie Smagsneutral.
- 1 spsk. Cognac Kan sagtens være andet spiritus
Sådan gør du
- Pil rejerne og brug dem til en anden ret.
Skallerne (og hovederne) bruger vi til en den her olie, det bl.a. kan bruges til en mayonnaise. Skallerne flamberes i alkohol i 1 minut i en tykbundet gryde.
Herefter skal den dækkes af neutral olie. Bring det i kog lad det derefter simre i 20-25 minutter. Sigt olien og køl den ned før den kan bruges.