Servings: dl
Skaldyrsolie
Ingredienser
- 250 gram Tiger rejer Med skal. Der kan sagtens bruges jomfruhummer eller hummer.
- 2 deciliter Olie Smagsneutral.
- 1 spsk. Cognac Kan sagtens være andet spiritus
Sådan gør du
- Pil rejerne og brug dem til en anden ret.
Skallerne (og hovederne) bruger vi til en den her olie, det bl.a. kan bruges til en mayonnaise.
Skallerne flamberes i alkohol i 1 minut i en tykbundet gryde.
Herefter skal den dækkes af neutral olie.
Bring det i kog lad det derefter simre i 20-25 minutter.
Sigt olien og køl den ned før den kan bruges.