Opskrift på salt æbleskive med asparges og hyldeblomst
Disse æbleskiver er et bud på hvordan man mikser to af sæsonens bedste råvarer; hvide asparges og hyldeblomst.
De smager både salt og sødt og minder en om, at mad ikke altid behøver at være så indviklet.
Dejen er en grundopskrift, så brug den til lige det fyld du ønsker.
Hjemmelavet æbleskiver på kærnemælk
Dejlige og nemme æbleskiver, der kræver få ingredienser og en æbleskivepande for at blive et hit.
Læs opskriften her
Servings: Styk
Salt æbleskive med asparges og hyldeblomst
Ingredienser
- 5 deciliter Kærnemælk
- 3 stk. Æg
- 4 deciliter Hvedemel
- 1 deciliter Boghvedemel
- 0.5 tsk. Salt
- 2 tsk. Natron
- 2 deciliter Fermenteret aspargesjuice Hvis man ikke har fermenteret aspargesjuice, kan man i stedet for hele cremen lave en salt mayo
- 2 deciliter Piskefløde
- Friske hyldeblomster Rystet godt og taget af skærmene
- 21 stk. Friske hvide aspargesstykker på 3 cm
Sådan gør du
- Dejen 1. Del æggene i hvider og blommer. Hviderne skal først bruges lige inden man skal lave æbleskiverne.
2. Hæld blommer og kærnemælk op i en skål og pisk det let sammen. Tilsæt hvedemel, boghvedemel, salt og natron til kærnemælken og pisk det let sammen. Stil til side i 30 minutter.
4. Lige inden man skal lave æbleskiverne, piskes æggehviderne stive og vendes forsigtigt i dejen. Hvid aspargescreme (Hvis man ikke har fermenteret aspargesjuice, kan man i stedet for cremen lave en salt mayo)
1. Varm juicen op i en gryde og tilsæt fløden. Ved lav temperatur koges det ind til en cremet masse
2. Køl af. Sådan samler du dem 1. Varm en æbleskivepande godt op og put smør i alle hullerne. Fyld herefter dej helt op til kanterne
2. Læg et stykke asparges i hvert hul og begynd at vende æbleskiverne. Steg dem i ca. 2-3 minutter. Vend dem undervejs
3. Lad dem køle lidt af inden du dypper dem i cremen og herefter i hyldeblomsterne
4. Spis alle dem du kan ?